久久久精品中文字幕麻豆发布,用力操

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2020年第41卷22期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

基于聚集誘導(dǎo)發(fā)光的熒光適體傳感器檢測Ag＋

內(nèi)容: 基于9,10-二苯乙烯基蒽季銨鹽（9,10-distyryl sulfonium quaternary ammonium salt，DSAI）的聚集誘導(dǎo)發(fā)光現(xiàn)象，利用適配體識別技術(shù)與熒光共振能量轉(zhuǎn)移技術(shù)用于對Ag＋進(jìn)行檢測的方法。當(dāng)有Ag＋加入時，目標(biāo)物與適配體通過特異性結(jié)合形成U型結(jié)構(gòu)，使適配體構(gòu)象改變，同時，適配體脫離黑磷納米片的吸附，DSAI和適配體通過靜電吸附作用及疏水相互作用結(jié)合，溶液體系熒光增強(qiáng)。以Ag＋為檢測目標(biāo)，構(gòu)建基于聚集誘導(dǎo)發(fā)光現(xiàn)象的熒光適體傳感器的檢測方法，在0.01～100?ng/

閱讀量: 196 發(fā)表時間: 2019-12-10
4 種方法脫除花生油中黃曲霉毒素B1的研究

內(nèi)容: 采用4?種方法脫除花生油中黃曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1），對比研究4?種方法的脫除效果以及對花生油酸價、過氧化值、VE含量、植物甾醇含量的影響。探究堿法脫除花生油中黃曲霉毒素的作用機(jī)理、安全性、油中游離堿殘留及花生油風(fēng)味的影響。花生（三級）經(jīng)壓榨后油中AFB1含量為21.50?μg/kg，經(jīng)堿液處理（堿液pH?13.44、堿液占花生質(zhì)量10%、30?min）后花生油AFB1殘留量降至2.00?μg/kg，脫除率90.7%；膨潤土一次吸附（膨潤土用量質(zhì)量分?jǐn)?shù)2.0%、吸附時間30?mi

閱讀量: 192 發(fā)表時間: 2019-12-10
金磁微粒模擬酶檢測食品中的葡萄糖

內(nèi)容: 采用水熱法制備Fe3O4納米粒子，并通過對其表面氨基化與金納米粒子自組裝方法構(gòu)建金磁微粒（Fe3O4@Au），并表征其性能。在其具有模擬過氧化物酶活性的基礎(chǔ)上結(jié)合葡萄糖在葡萄糖氧化酶作用下產(chǎn)生H2O2，并與過氧化物酶底物二胺鹽產(chǎn)生顯色反應(yīng)的原理，建立可視化檢測葡萄糖含量的簡便方法，并優(yōu)化葡萄糖檢測體系，并對其選擇性和回收率進(jìn)行分析。結(jié)果表明，氨基化的Fe3O4納米粒子可以有效固載金納米粒子，F(xiàn)e3O4@Au飽和磁化強(qiáng)度為43?emu/g。檢測體系最優(yōu)工藝組合為：Fe3O4@Au混懸液質(zhì)量濃度0.15?g/

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2019-12-10
沙門氏菌中與萘啶酮酸和環(huán)丙沙星抗性相關(guān)基因及突變的檢測分析

內(nèi)容: 目的：研究與萘啶酮酸和環(huán)丙沙星抗性相關(guān)基因在分離于陜西、新疆和廣東等9?省（市）食源性沙門氏菌中的分布及其與菌株耐藥表型間的相關(guān)性。方法：使用玻片凝集法鑒定沙門氏菌的血清型，瓊脂稀釋法測定沙門氏菌的藥敏性，聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)法測定9?種耐藥基因。結(jié)果：814?株沙門氏菌共涵蓋83 種血清型，其中鼠傷寒沙門氏菌（Salmonella typhimurium，24.08%）、腸炎沙門氏菌（S. enteritidis，19.41%）、印第安納沙門氏菌（S. indiana，13.27%）和德比沙門氏菌（S. de

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2019-12-10
性早熟蟹肉和白鰱魚糜混合凝膠工藝優(yōu)化及其凝膠特性

內(nèi)容: 通過向白鰱魚糜中添加蟹肉和0.3%谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶（transglutaminase，TG），以凝膠強(qiáng)度和持水性為指標(biāo)，研究蟹肉比例、凝膠化時間以及凝膠化溫度3?個因素對混合凝膠特性的影響。在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采取3因素3水平的Box-Behnken設(shè)計進(jìn)行響應(yīng)面分析，得到最佳工藝條件為：蟹肉比例10%，凝膠化時間3.0?h，凝膠化溫度35?℃。驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，與傳統(tǒng)魚腸相比，優(yōu)化后的魚糜與蟹肉混合腸，其凝膠強(qiáng)度有顯著的提升（P＜0.05），持水性略有降低，但并不顯著（P＞0.05）；聚丙烯酰胺凝膠電泳和

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2019-12-10
小麥酚酸提取工藝優(yōu)化及產(chǎn)區(qū)與品種差異對酚酸含量的影響

內(nèi)容: 研究NaOH濃度、液料比、乙酸乙酯萃取時間和萃取次數(shù)對小麥籽粒中酚酸提取量的影響，并優(yōu)化提取條件；運(yùn)用高效液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法分析不同產(chǎn)區(qū)主栽小麥品種差異對酚酸含量的影響。結(jié)果表明：NaOH濃度、液料比、乙酸乙酯萃取時間和萃取次數(shù)對小麥籽粒中酚酸提取量影響顯著，經(jīng)響應(yīng)面優(yōu)化獲得小麥籽粒中酚酸提取條件為：NaOH溶液濃度1.56?mol/L、液料比15.53∶1（mL/g）、萃取時間17.33?min、萃取2?次。在此提取條件下，小麥籽粒中酚酸提取量達(dá)到1?055.99?mg/kg。小麥中主要有9?種酚酸，

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2019-12-10
蛹蟲草新型黃色素結(jié)構(gòu)的初步鑒定及響應(yīng)面優(yōu)化提取工藝

內(nèi)容: 為研究蛹蟲草黃色素的種類并建立最佳的提取工藝，利用高效液相色譜、高分辨質(zhì)譜和傅里葉變換紅外光譜對蛹蟲草黃色素進(jìn)行分離純化及結(jié)構(gòu)鑒定，結(jié)果發(fā)現(xiàn)一種新型的蛹蟲草黃色素，并將其命名為蟲草烯。蟲草烯是一種與類胡蘿卜素具有相似紫外-可見光、紅外吸收特征的新型色素。響應(yīng)面試驗(yàn)結(jié)果表明，蟲草烯最佳提取工藝條件為乙醇溶液體積分?jǐn)?shù)57.68%、提取溫度44.40?℃、提取時間52.44?min，并最終確定蛹蟲草子實(shí)體中蟲草烯提取量為（2?780.97±170.38）μg/g。

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2019-12-10
基于液相色譜的鎮(zhèn)江香醋及其相關(guān)產(chǎn)品中四甲基吡嗪的分析方法

內(nèi)容: 建立測定鎮(zhèn)江香醋及其相關(guān)產(chǎn)品中四甲基吡嗪含量的超高效液相色譜（ultra-high performance liquid chromatography，UPLC）法和高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）法。采用酸化乙醇溶液提取樣品中的四甲基吡嗪，以25%甲醇溶液和75%的酸性溶液（1%乙酸和0.05%三氟乙酸溶液，pH?2.4）作為流動相，在UPLC法中采用填料粒徑小的C18色譜柱（2.1?mm×100?mm，1.5?μm），在HPLC法中

閱讀量: 199 發(fā)表時間: 2019-12-10
基于電子鼻與GC-MS對不同格瓦斯揮發(fā)性風(fēng)味成分差異分析

內(nèi)容: 采用電子鼻與氣相色譜-質(zhì)譜（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）聯(lián)用，結(jié)合主成分分析，對自制、歐奇可娃、巴巴耶夫、秋林、娃哈哈格瓦斯的揮發(fā)性風(fēng)味成分進(jìn)行差異分析。結(jié)果顯示：電子鼻能夠很好地區(qū)分5?種格瓦斯的風(fēng)味。自制格瓦斯與巴巴耶夫、歐奇可娃格瓦斯風(fēng)味更為接近，但與秋林、娃哈哈格瓦斯有較大差異，這種差異可能是由于發(fā)酵菌種不同所致。采用GC-MS進(jìn)一步分析可知：乙醇、山梨酸、苯乙醛、乙酸苯乙酯、苯甲醛等揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)在5?種格瓦斯中的相對含量不同，導(dǎo)致了風(fēng)味

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2019-12-10
不同品種百香果果汁營養(yǎng)與香氣成分的比較

內(nèi)容: 為比較5?種百香果果汁品種間營養(yǎng)和香氣成分的差異，采用高效液相色譜法、固相微萃取結(jié)合氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法對5?個品種百香果果汁的營養(yǎng)及香氣成分進(jìn)行分析，利用SPSS 19.0軟件對測定結(jié)果進(jìn)行差異分析及主成分分析（principal component analysis，PCA）。結(jié)果表明，5?種百香果果汁的營養(yǎng)成分存在顯著差異（P＜0.05），其中‘芭樂味黃金果’總糖（16.00%）、可溶性固形物（18.43%）及氨基酸含量（928.80?mg/100?g）最高，總酸含量‘芭樂味黃金果’（1.82%）、

閱讀量: 202 發(fā)表時間: 2019-12-10

上一頁 1 2 3 4 5 下一頁頁

選擇期刊

2020年第41卷

2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷

2020年第24期 2020年第23期 2020年第22期 2020年第21期 2020年第20期 2020年第19期 2020年第18期 2020年第17期 2020年第16期 2020年第15期 2020年第14期 2020年第13期 2020年第12期 2020年第11期 2020年第10期 2020年第09期 2020年第08期 2020年第07期 2020年第06期 2020年第05期 2020年第04期 2020年第03期 2020年第02期 2020年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

镇沅| 苏州市| 出国| 宣恩县| 交城县| 织金县| 中宁县| 全椒县| 汝州市| 宜丰县| 晋州市| 清水县| 清苑县| 霍林郭勒市| 安顺市| 德安县| 福州市| 长武县| 新宾| 文安县| 即墨市| 镇巴县| 大理市| 新丰县| 诏安县| 昆明市| 竹溪县| 荣昌县| 武城县| 双鸭山市| 如皋市| 河北省| 关岭| 建昌县| 娄底市| 平原县| 东乌珠穆沁旗| 赫章县| 轮台县| 北流市| 彭阳县|