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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

1998年第21卷02期返回列表

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目錄文章

關(guān)于奶牛飼料等能量等蛋白量替代

內(nèi)容: 由于各種原因,如使用新的原料或增減某原料的用量,就必須對(duì)奶牛飼料配方進(jìn)行調(diào)整。如何使調(diào)整后的配方保持在原來的營(yíng)養(yǎng)水平,這里介紹一種簡(jiǎn)易的方法。奶牛配合料最常用的往往是玉米、棉籽粕、麩皮,當(dāng)增減某一原料用量時(shí),可調(diào)整配方中玉米、棉籽粕和麩皮的比例,而仍使配方中的泌乳凈能、粗蛋白質(zhì)水平保持不變。現(xiàn)舉例如下:準(zhǔn)備增加某原料用量,則每增加1%(或1kg)應(yīng)增

閱讀量: 123 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
高產(chǎn)奶牛的營(yíng)養(yǎng)管理

內(nèi)容: 飼料的營(yíng)養(yǎng)對(duì)乳的產(chǎn)量和品質(zhì)、奶牛繁殖以及消化道疾病有較大影響,科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)管理與取得顯著的經(jīng)濟(jì)效益是分不開的。本文就高產(chǎn)奶牛營(yíng)養(yǎng)管理中的主要指標(biāo)一干物質(zhì)采食量、粗精飼料比和蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)作一介紹,供參考。一、干物質(zhì)采食量在干乳期、泌乳初期、高峰期和泌乳后期,按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,供給奶牛能量和飼料干物質(zhì)是最基本的營(yíng)養(yǎng)管理。在日本奶牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中,高產(chǎn)奶牛的干物質(zhì)攝入量(DMI)公式如下:DMI(kg/日)=2.29481+0.01008&...

閱讀量: 119 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
奶牛飼料中加碳酸氫鈉效果好

內(nèi)容: 碳酸氫鈉是一種白色結(jié)晶粉末,溶于水;它可作為飼料添加劑在奶牛生產(chǎn)中應(yīng)用。一、碳酸氫鈉的作用1.調(diào)節(jié)瘤胃內(nèi)PH值,有利于瘤胃內(nèi)纖維素分解菌的生長(zhǎng)和繁殖,有助于提高飼料纖維的分解消化率。2.調(diào)節(jié)瘤胃內(nèi)酸堿平衡,促進(jìn)瘤胃內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸的產(chǎn)生和吸收利用。3.有利于瘤胃內(nèi)菌體蛋白的合成,提高日糧中蛋白質(zhì)的利用效率。4.提高胃腸內(nèi)酶的活性、促進(jìn)胃腸內(nèi)飼料養(yǎng)分的消化吸收。5.改善飼料的適口性,增加奶牛食欲。二、下列情況下,飼喂碳...

閱讀量: 114 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
上海練江奶牛場(chǎng)1996年奶牛流行熱流行特點(diǎn)及防治措施

內(nèi)容: 奶牛流行熱是由彈狀病毒科,流行熱病毒引起的牛類的一種急性、熱性傳染病。現(xiàn)將1996年我場(chǎng)奶牛流行熱流行特點(diǎn)及防治措施報(bào)告如下:1、奶牛流行熱的流行特點(diǎn)1.1 流行延續(xù)時(shí)間長(zhǎng)1996年練江奶牛場(chǎng)流行熱自8月17日始至10月15日止,歷時(shí)60天,患病牛只病程最長(zhǎng)達(dá)54天,最短的僅1天左右,一般為3天,而往年流行時(shí)間僅一月左右。1.2 發(fā)病率高:當(dāng)年本場(chǎng)共發(fā)病222頭,發(fā)病率為43.5%;其中成乳牛110頭,占成乳牛的37.3%;不過五歲以上牛只發(fā)病的僅為15頭...

閱讀量: 101 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
幾種藥物治療奶牛子宮內(nèi)膜炎的臨床效應(yīng)

內(nèi)容: 子宮內(nèi)膜炎是奶牛產(chǎn)后的一種常見疾病之一,如不及時(shí)治療,會(huì)引起不孕或延長(zhǎng)產(chǎn)犢間隔,造成經(jīng)濟(jì)上的巨大損失。為此,筆者于1995年起在我場(chǎng)對(duì)327頭患產(chǎn)后子宮內(nèi)膜炎的奶牛,分三個(gè)組分別給予不同的藥物治療,觀測(cè)其治療效果,主要看它們的發(fā)情和受胎情況。一、藥物來源:1、四環(huán)素每瓶0.5克,常州獸藥廠生產(chǎn),批號(hào):95017078。2、土霉素堿粉:農(nóng)業(yè)部南京藥械廠生產(chǎn),批號(hào):9512024。

閱讀量: 132 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
明串珠菌(Leuconostoc)在乳制品中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文綜述了Leuconostoc和其它菌的共生抑制關(guān)系,培養(yǎng)基的選擇和生長(zhǎng)影響因素(溫度、PH、檸檬酸鹽等),概述了Leuconostoc產(chǎn)生細(xì)菌素的種類和特征,并扼要地說明了它在乳制品中的應(yīng)用(風(fēng)味平衡作用,延長(zhǎng)貯存期,生成葡聚糖,改善干酪的質(zhì)地等)。

閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
乳清風(fēng)味的探討

內(nèi)容: 乳清產(chǎn)品源自牛奶,是干酪生產(chǎn)的副產(chǎn)品。它包含乳清蛋白,磷脂類,脂蛋白,乳糖和可溶性礦物質(zhì)元素等成分。乳清可進(jìn)一步加工成改良乳清產(chǎn)品,并可分為以下三大類:1)低乳糖和脫鹽乳清產(chǎn)品。2)高蛋白乳清產(chǎn)品,包括濃縮乳清蛋白和分離乳清蛋白。3)高乳糖乳清產(chǎn)品,包括食用乳糖,乳糖制品和高乳糖乳清粉。由于乳清產(chǎn)品具有以下優(yōu)點(diǎn):供應(yīng)量大,價(jià)格低,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高和其組分的功能性特點(diǎn)等,所

閱讀量: 116 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
溶菌酶在食品工業(yè)中的應(yīng)用

內(nèi)容: 本文綜述了溶菌酶的基本性質(zhì),影響溶菌酶活性的因素,討論了溶菌酶可抑制的各類微生物,并較為系統(tǒng)地闡述了溶菌酶在乳制品,肉制品和酵母生產(chǎn)過程中的應(yīng)用情況。

閱讀量: 120 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
牛奶酒的加工制作

內(nèi)容: 牛奶酒是含有酒精、乳酸、碳酸氣的一種發(fā)酵乳制品。據(jù)分析,牛奶酒中含有(%)酪蛋白2.83,乳白蛋白0.36,0.30,灰分0.68,脂肪1.44,糖類2.41,酒精0.75,乳酸1.02。牛奶酒具有鮮美的滋味和氣味,攪拌均勻后組織狀態(tài)均勻滑潤(rùn),飲用牛奶酒對(duì)消化系統(tǒng)具有良好作用,對(duì)便秘等腸胃病有療效作用。生產(chǎn)牛奶酒是用一種稱為克菲爾(kefier)粒的特殊發(fā)酵劑,這種發(fā)酵劑含有酪蛋白和一些相互共生的凝固狀態(tài)的微生物菌落。這些微生物包括酵母和細(xì)菌。所有菌群...

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14
1996年世界主要國(guó)家奶牛生產(chǎn)統(tǒng)計(jì)資料摘編

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閱讀量: 128 發(fā)表時(shí)間: 2012-02-14

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