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領學術科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2011年第34卷04期返回列表

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目錄文章

降低冰淇淋中熱量的方法

內容: 冰淇淋是一種深受消費者歡迎的食品,但通常它含有一定的脂肪和較多的熱量,不免讓注重健康的人士和年輕女孩有時產生遲疑。那么是否有一種冰淇淋既能滿足人們的美食渴望,又不會產生體形問題呢?答案是肯定的。通常情況下,冰淇淋由下列原料組成:

閱讀量: 206 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳制品殺菌新技術

內容: 乳制品的殺菌一直是個備受關注的問題,殺菌的好壞關系到產品的保質期、風味等諸多方面。傳統(tǒng)的殺菌是采用加熱法,加熱能使微生物的蛋白質變性,從而達到殺菌的目的,乳品廠的殺菌一般采用板式或管式熱交換器來殺菌,還有采用滅菌鍋來滅菌。這些加熱殺菌的方法安全、可靠,十分成熟,但是亦有不足,如加熱殺菌會造成乳制品風味的變化、維生素的損失等問題,同時對殺滅乳中的芽孢需要非常高的溫度。近年來,一些殺菌新技術不斷出現并被逐漸應用...

閱讀量: 205 發(fā)表時間: 2018-01-15
低、高、低真空、脈動頻率,比率自動調節(jié)系統(tǒng)(Duovac)與雙真空擠奶系統(tǒng)比較

內容: 擠奶過程是一種排乳過程,它受催產素控制,即擠奶時先對乳頭按摩刺激,然后通過條件反射傳到腦垂體,腦垂體分泌催產素并作用于乳腺組織,協(xié)同排乳,剛開始時催產素協(xié)同作用很弱,但一分鐘后達到最大,并持續(xù)3-5分鐘,然后逐漸減弱。根據這一生理特征,阿法拉伐農務有限公司(Alfa Laval Agri)研制了根據牛奶流量控制真空、脈動高低系統(tǒng)(Duovac系統(tǒng)、擠奶王等),即在剛開始擠奶時,由于牛奶流量低,此時真空度和奶流量升高達到一定參數,一般設...

閱讀量: 227 發(fā)表時間: 2018-01-15
藉直線回歸相關用牛奶乳脂率估計牛奶干物質的研究

內容: 研究目的我公司奶粉廠通常采用測定牛奶干物質含量作為收購鮮奶計價標準的辦法。這樣做,雖能直接準確地為產粉率提供重要依據,但測定干物質是一項費時又費力的工作,測定過程環(huán)節(jié)多,時間長;人為的因素、環(huán)境的因素或多或少影響著測定準確度。而測定鮮奶乳脂率,方法簡便得多,既省時,又省力。如果用丹麥生產的或者其他國內外生產的快速乳脂測定儀測定乳脂率,幾秒鐘就可以出結果,收奶與賣奶雙方當時就可以看到測定結果,避免收奶賣奶雙方的...

閱讀量: 216 發(fā)表時間: 2018-01-15
左旋咪唑用于大群防治奶牛隱性乳腺炎的效果觀察

內容: 奶牛乳腺炎是一直困擾廣州某奶牛場的大問題,每年由于乳腺炎而造成的經濟損失達20余萬元,如何減少乳腺炎的發(fā)生呢?據作者統(tǒng)計,25～30%的隱性乳腺炎可轉為臨床型乳腺炎,故降低隱性乳腺炎的發(fā)病率,應是減少臨床型乳腺炎發(fā)病率的有效措施之一。對于隱性乳腺炎的治療,已多見報道,由于有的方法造成抗生素殘留而影響經濟效益,或因治療方法問題而不適于大群防治,為此,作者于1997年5-9月探索用左旋咪唑對奶牛隱性乳腺炎進行防治,既解決抗生素...

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳炎消油劑與油劑普青對母牛乳腺炎治療效果的比較

內容: 乳腺炎是奶牛常見病、多發(fā)病。該病發(fā)生會減少母牛的產奶量,嚴重會造成瞎奶頭,影響終身產奶量。甚至會導致敗血癥而使母牛臥地不起,被迫淘汰。本場在治療中選擇了乳炎消油劑和油劑普魯卡因青霉素,(以下簡稱油劑普青)作治療比較。并對乳炎消藥是否含抗菌素做了發(fā)酵試驗。現報告如下。一、療效比較(一)、材料和方法1.病例來源:本場發(fā)生乳腺炎的母牛,隨機分別用乳炎消油劑和油劑普青兩組治療。2.治療藥物:乳炎消油劑是純中草藥提煉的成份...

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2018-01-15
一個被結核桿菌污染牛場的健化

內容: 結核病是一種人畜共患的傳染病,由于結核桿菌外表有層蠟脂樣膜,對外界的抵抗力甚強,生存能力也較強,由感染至發(fā)病的潛伏期長,且治療困難,所以很難根治。據報道,目前世界上(包括中國)結核病發(fā)病率呈上升趨勢,如何積極地做好結核病的防治工作顯得十分重要。本文從一個被結核桿菌污染奶牛場的健化,談些體會,供讀者參考。該場建于一九八九年,在引牛過程中不慎帶入結核病牛而種下禍根。雖然經檢疫及時檢出病牛,但由于消毒隔離措施不善,頻繁...

閱讀量: 225 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶牛關節(jié)腫脹的診斷

內容: 奶牛生產中臨床獸醫(yī)常把疾病防治的重點放在前胃疾病和產科疾病方面,運動系統(tǒng)疾患因對奶產量的非直接影響而易被忽視。對上海某農場奶牛場的奶牛運動系統(tǒng)疾病的調查結果顯示,臨床有運動障礙的奶牛占奶牛總頭數的11%,其中有關節(jié)腫脹癥狀的病牛有8%,而獸醫(yī)治療運動系統(tǒng)疾病的病例僅占全部病例總數的1.2%。 1997年該場因運動障礙淘汰的奶牛占全年淘汰奶牛總數的23%,對奶牛肢蹄病防治技術的提高應引起有關人員的充分重視。本文對可能引起...

閱讀量: 221 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶牛產后膿毒血病兩例診療體會

內容: 產后膿毒血病主要是奶牛分娩時或產后,母牛生殖器官由于排出或手術取胎時在子宮或軟產道上造成損傷;或產后子宮內滯留惡露以及胎衣不下等,引起產后感染形成。膿毒血病的特點是靜脈中有血栓形成,以后血栓受到感染,化膿軟化,并在其它器官和組織中發(fā)生遷性膿性病灶。其臨床表現不盡一致,主要表現癥狀為產后一周內突然發(fā)病,體溫時高時低,呈弛張熱型。精神沉郁,食欲不振或廢絕,有的牛臥地不起。發(fā)病一周內相繼發(fā)生乳房變硬、變冷及發(fā)紫,擠...

閱讀量: 215 發(fā)表時間: 2018-01-15
進口土霉素與國產土霉素對奶牛胎衣不下的療效比較

內容: 胎衣不下是奶牛一種常見的產后病,據作者統(tǒng)計,廣州地區(qū)奶牛胎衣不下發(fā)生率約為35%。目前治療胎衣不下的方法很多,常用方法為子宮內給藥,而常用藥物為土霉素。為了比較進口土霉素與國產土霉素對奶牛胎衣不下的療效,作者做了為期3個月的試驗,現將結果報告如下。一、材料與方法1.試驗牛:產后胎衣不下的舍飼荷斯坦奶牛24頭。2.藥物:(1)進口土霉素:片劑,法國進口,廣州奶牛管理處提供,每片含土霉素1g,1.5元/片。(2)國產土霉素:片劑,廣東開平

閱讀量: 220 發(fā)表時間: 2018-01-15

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