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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2006年第29卷03期返回列表

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過渡期奶牛的營養(yǎng)之謎(上)

內(nèi)容: 研究表明,母牛產(chǎn)犢前后各三周共六周為過渡期,是奶牛飼養(yǎng)的關(guān)鍵階段。近十年來,對(duì)過渡期的營養(yǎng)調(diào)控和飼養(yǎng)管理越來越引人關(guān)注。對(duì)母牛從妊娠后期到泌乳早期實(shí)現(xiàn)平穩(wěn)過渡的重要性已形成共識(shí)。過渡期產(chǎn)生的健康問題既增加獸醫(yī) 更多還原

閱讀量: 151 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳制品配送中心選址的若干問題研究

內(nèi)容: 1乳制品配送中心與普通快速消費(fèi)品相比,乳制品配送有其特點(diǎn),不僅對(duì)配送時(shí)間要求幾乎到達(dá)苛刻的地步,同時(shí)對(duì)輸配送過程中溫度控制也有相當(dāng)高要求。更多還原

閱讀量: 178 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
脈沖反吹捕粉裝置在奶粉噴霧干燥生產(chǎn)中的設(shè)計(jì)及應(yīng)用

內(nèi)容: 脈沖反吹捕粉裝置在奶粉噴霧干燥生產(chǎn)過程中可實(shí)現(xiàn)連續(xù)清理濾袋上的掛粉在國內(nèi)已成功應(yīng)用,與傳統(tǒng)的捕粉形式相比具有結(jié)構(gòu)緊湊、功率消耗低、操作簡便、不跑粉的優(yōu)點(diǎn),比單級(jí)間歇式布袋捕粉生產(chǎn)效率提高13．3％,以RGYP01-750型立式壓力噴霧干燥塔生產(chǎn)淡奶粉為例闡述其設(shè)計(jì)及應(yīng)用。更多還原

閱讀量: 161 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
木耳豆奶的研制

內(nèi)容: 本文研究了黑木耳豆奶浸提條件的選擇,生產(chǎn)工藝及其穩(wěn)定性,并得出木耳豆奶最佳配方:檸檬酸1％,蔗糖40％,奶粉30％,木耳浸提液:豆?jié){為1:4,加入海藻酸鈉0．1％、CMC0．1％、黃原膠0．03％對(duì)木耳豆奶的穩(wěn)定效果最好。更多還原

閱讀量: 169 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
大豆益生茵酸奶冰淇淋的研制

內(nèi)容: 以大豆粉、酸奶和脫脂奶粉為主要原料,配以多種輔料,研究了含益生菌的低糖高蛋白保健型冰淇淋的生產(chǎn)工藝及技術(shù)要點(diǎn)。通過單因素試驗(yàn)最終確定了大豆益生菌酸奶冰淇淋的最佳配方:白砂糖 10％,脫脂奶粉6％,大豆蛋白粉2％,植物油5％,糊精3．5％,CMC0．15％,黃原膠0．03％,刺槐豆膠0.02％, 酸奶20％,單甘酯0．2％,檸檬酸0．2％,香精適量。更多還原

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
超臨界CO2萃取綠茶香精油酸乳的研制

內(nèi)容: 以綠茶中通過超臨界CO2萃取出的綠茶香精油和原奶為原料,利用保加利亞桿菌和嗜熱鏈球菌發(fā)酵制成綠茶酸乳,口感細(xì)膩、爽口,并確定最佳配比。

閱讀量: 152 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
新型高活性均質(zhì)酸牛奶的研制

內(nèi)容: 組選合適球、桿菌比,添加少量乳酸鏈球菌素,通過PLC數(shù)控發(fā)酵、二次均質(zhì)制成具有高活性乳酸菌、口感柔和、風(fēng)味獨(dú)特且能在常溫下(20℃)保存15天的兼具營養(yǎng)和保健作用于一體的新型高活性均質(zhì)酸奶。更多還原

閱讀量: 146 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
從牛奶中分離DNA方法的建立

內(nèi)容: 本文通過將牛奶中提取白細(xì)胞技術(shù)和熱裂解提取DNA技術(shù)相結(jié)合建立了從牛奶中提取DNA 的技術(shù)程序。結(jié)果顯示,提取DNA原液的平均濃度為0．5μg／mL。通過PCR分析發(fā)現(xiàn),提取DNA的濃度已達(dá)到PCR反應(yīng)的模板要求,可以作為一種快速的DNA提取方法。更多還原

閱讀量: 142 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
酸凝乳穩(wěn)定性的研究

內(nèi)容: 研究了三種穩(wěn)定劑對(duì)酸性乳穩(wěn)定性的影響。結(jié)果表明:CMC最適添加量為0．03％,且乳的產(chǎn)粘度最大;黃原膠最適添加量為0．03％,瓜爾豆膠在添加量0．06％時(shí)效果較好,但黏度相對(duì)較低;復(fù)合配比中,CMC、黃原膠、瓜爾豆膠的配比為2:3:1時(shí),乳的穩(wěn)定性最好。更多還原

閱讀量: 154 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
罐裝牛奶加工過程中pH值的變化及其對(duì)穩(wěn)定性的影響

內(nèi)容: 罐裝牛奶加工過程中pH值的變化對(duì)于系統(tǒng)的穩(wěn)定性和產(chǎn)品貨架期的穩(wěn)定性有很大的影響;建立產(chǎn)品體系中pH值與滴定酸度的對(duì)應(yīng)關(guān)系方便指導(dǎo)生產(chǎn)中的過程控制;產(chǎn)品體系中添加磷酸鹽和檸檬酸鹽對(duì)于改善產(chǎn)品穩(wěn)定性有非常明顯的作用。更多還原

閱讀量: 150 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15

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