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新型高活性均質(zhì)酸牛奶的研制
來源：食品科學網(wǎng) 閱讀量: 146 發(fā)表時間: 2018-01-15
作者: 趙建偉, 閆慶標, 詹現(xiàn)璞,
關(guān)鍵詞: 高活性； 均質(zhì)； 酸牛奶； 乳酸鏈球菌素；
摘要:

組選合適球、桿菌比,添加少量乳酸鏈球菌素,通過PLC數(shù)控發(fā)酵、二次均質(zhì)制成具有高活性乳酸菌、口感柔和、風味獨特且能在常溫下(20℃)保存15天的兼具營養(yǎng)和保健作用于一體的新型高活性均質(zhì)酸奶。 更多還原 

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