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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2017年第40卷05期返回列表

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目錄文章

超聲輔助萃取技術(shù)在食品工業(yè)的應(yīng)用和研究進(jìn)展

內(nèi)容: 超聲技術(shù)是一項邊緣、交叉的學(xué)科技術(shù),在食品工業(yè)中已引起廣泛關(guān)注。應(yīng)用超聲技術(shù)來強化提取過程,可有效提高提取效率,節(jié)約成本,甚至還可以提高產(chǎn)品的質(zhì)量和產(chǎn)量。綜述了超聲波在多糖、蛋白質(zhì)和油脂提取等方面的應(yīng)用和研究進(jìn)展。更多還原

閱讀量: 184 發(fā)表時間: 2018-01-15
中國嬰幼兒配方奶粉市場的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 嬰幼兒配方奶粉是根據(jù)嬰幼兒生長的不同時期發(fā)育所需營養(yǎng)不同的特點而設(shè)計的產(chǎn)品,它是嬰兒母乳的替代食品。并就中國嬰幼兒配方乳粉的發(fā)展市場的發(fā)展歷程、發(fā)展方向及對發(fā)展中國嬰兒配方奶粉市場的建議進(jìn)行了綜述。更多還原

閱讀量: 171 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶牛攝食行為學(xué)在營養(yǎng)性管理中的有效應(yīng)用(英文)

內(nèi)容: 將奶牛攝食行為學(xué)應(yīng)用于奶牛營養(yǎng)性生產(chǎn)管理是提高其臨床健康、福利和經(jīng)濟效益的有效方法。首先對奶牛正常行為特征及平均每日行為活動所占時間的分布進(jìn)行了總結(jié),隨后討論了奶牛飼養(yǎng)中現(xiàn)實條件及管理操作(如:競爭性環(huán)境,牛群密度、分組方案等)對其采食行為產(chǎn)生影響;并對利用攝食行為預(yù)測圍產(chǎn)期疾病的最新研究成果進(jìn)行了闡述和探討。相關(guān)學(xué)者及飼養(yǎng)人員在科研生產(chǎn)中需更有效地利用攝食行為學(xué)相關(guān)知識,以促進(jìn)奶牛健康,提高奶牛福利及實...

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2018-01-15
國家高技術(shù)研究發(fā)展計劃(863計劃)(No.2007AA10Z353)簡介

內(nèi)容: 課題名稱:益生乳酸菌高效定向篩選與產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用關(guān)鍵技術(shù)研究組織單位:中國科學(xué)技術(shù)部課題承擔(dān)單位:江南大學(xué)課題簡介:針對功能性益生菌的高效定向篩選和產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用中的關(guān)鍵技術(shù)問題,通過本項目的研究,建立特定功能性益生菌的高效定向篩選模型,篩選出擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的功能性益生菌,利用基因組學(xué)和代謝工程研究技更多還原

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2018-01-15
利用博達(dá)法測試奶牛隱性乳房炎試驗報告

內(nèi)容: 利用美國近年研究并應(yīng)用于實踐的博達(dá)R牛奶測試技術(shù)對太原某牛場奶牛隱性乳房炎進(jìn)行監(jiān)測,試驗顯示,博達(dá)R牛奶測試技術(shù)方法簡便快捷、測定數(shù)據(jù)準(zhǔn)確,具有較大推廣應(yīng)用價值;牛場奶牛隱性乳房炎頭陽性率為55.5%(111/200),乳區(qū)陽性率為26.34%(196/744);3胎及以上奶牛陽性率達(dá)到70.18%(40/57)并顯著高于1-2胎35.42%(17/48)(P<0.01);奶牛個體混合乳樣體細(xì)胞與個體乳區(qū)乳樣體細(xì)胞平均數(shù)呈直線相關(guān),差異極顯著(r=0.7418,t>t0.01,P&l

閱讀量: 187 發(fā)表時間: 2018-01-15
高效液相色譜法測定牛奶中的糠氨酸

內(nèi)容: 建立了牛奶中糠氨酸的含量測定方法。采用硅膠柱,3%冰乙酸溶液為流動相,檢測波長為280nm,按外標(biāo)法定量。結(jié)論:該方法科學(xué)、簡便、精密度高,結(jié)果準(zhǔn)確可靠。更多還原

閱讀量: 169 發(fā)表時間: 2018-01-15
切達(dá)干酪加工工藝研究

內(nèi)容: 以鮮牛乳為原料,通過單因素實驗和正交實驗對切達(dá)干酪的加工工藝進(jìn)行了初步研究,分析了凝乳酶添加量、發(fā)酵酸度、氯化鈣添加量對切達(dá)干酪品質(zhì)出品率的影響。結(jié)果表明,當(dāng)凝乳酶添加量為7250SU,原料乳酸度為260T,氯化鈣添加量為0.02%時可得到較佳的效果。更多還原

閱讀量: 175 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳酸鏈球菌素對控制酸奶后發(fā)酵的作用分析

內(nèi)容: 研究了乳酸鏈球菌素對酸奶的保藏作用。通過實驗得知,在酸奶中添加一定量的乳酸鏈球菌素,可以控制酸奶的后酸,延長酸奶的貨架期。更多還原

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2018-01-15
國家“十一五”科技支撐計劃(No.2006BAD04A14)簡介

內(nèi)容: 項目名稱:奶業(yè)發(fā)展重大關(guān)鍵技術(shù)研究與示范課題名稱:南方大城市郊區(qū)牛場環(huán)境控制技術(shù)及奶牛應(yīng)激綜合防控技術(shù)研究與產(chǎn)業(yè)化示范組織單位:中國科學(xué)技術(shù)部課題承擔(dān)單位:光明乳業(yè)股份有限公司主要參加單位:上海牛奶(集團)有限公司、上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會、上海交通大學(xué)、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研更多還原

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2018-01-15
氯化鈣的添加量對半硬質(zhì)干酪品質(zhì)影響研究

內(nèi)容: 研究氯化鈣的添加量對半硬質(zhì)干酪品質(zhì)的影響,以確定其最佳添加量。采用單因素試驗設(shè)計,氯化鈣的添加量分別為0、5、10、15、20g/100kg牛奶。在其它工藝條件相同的情況下,分別加工一批干酪,然后測定成熟干酪的性能指標(biāo)。結(jié)果表明,隨著氯化鈣添加量的增加,干酪的感官評定值逐漸降低;干酪的硬度、pH4.6可溶性氮含量、游離氨基酸總量和水分含量逐漸增加,而pH值變化不大。以感官評定值為主指標(biāo),結(jié)合其它性能指標(biāo),確定氯化鈣的最佳添加量...

閱讀量: 177 發(fā)表時間: 2018-01-15

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