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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2019年第42卷03期返回列表

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乳清的營養(yǎng)價值及產(chǎn)品的綜合利用現(xiàn)狀

內(nèi)容: 概述了乳清的營養(yǎng)保健功能及其產(chǎn)品種類,詳細介紹了其產(chǎn)品在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究現(xiàn)狀,并對其應(yīng)用前景進行展望。更多還原

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2018-01-15
丙酮酸在奶牛養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用前景的研究進展

內(nèi)容: 闡述丙酮酸在動物機體內(nèi)的代謝途徑,論述了丙酮酸與糖類、脂類和氨基酸代謝的關(guān)系,從理論上表明丙酮酸對奶牛酮病有一定的預(yù)防和治療效果,結(jié)合國內(nèi)外的研究成果推測丙酮酸可能對奶牛的體況的維持以及預(yù)防和緩解能量代謝性疾病具有積極地作用。此外,丙酮酸對改善心功能、增強機體抗氧化功能、調(diào)節(jié)反芻動物的瘤胃發(fā)酵類型以及提高采食量等方面都有積極地作用。更多還原

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2018-01-15
日糧中添加植物提取物對泌乳初期奶牛生產(chǎn)性能的影響

內(nèi)容: 選擇100頭健康泌乳初期奶牛,按照產(chǎn)量、泌乳天數(shù)、胎次基本一致原則隨機分成對照組和試驗組,每組各50頭,進行植物提取物"NE300"對產(chǎn)奶量和乳成份的影響研究。結(jié)果表明:植物提取物"NE300"作為一種瘤胃調(diào)節(jié)劑,有促進奶產(chǎn)量、乳脂肪含量、乳蛋白含量增加的趨勢,同時有降低乳體細胞數(shù)量、乳尿素氮含量的趨勢。更多還原

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2018-01-15
紫蘇子油靜脈注射乳劑的研制

內(nèi)容: 根據(jù)《中國藥典》中對靜脈注射乳劑穩(wěn)定性、藥用輔料、乳劑粒徑的要求,對紫蘇子油靜脈注射乳劑的各項指標進行了考察,通過L9(33)正交試驗確定了紫蘇子油靜脈注射乳劑的最優(yōu)處方,并優(yōu)化出紫蘇子油靜脈注射乳劑的最佳制備工藝。更多還原

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2018-01-15
IMS-PCR對食品中單增李斯特菌快速檢測

內(nèi)容: 為了建立一種快速檢測食品中單增李斯特菌的方法,試驗設(shè)計了Listeriolysin O、23SrRNA和hly、iap四對引物分別做雙重PCR引物,并與免疫磁珠法分離LMO相結(jié)合對LMO進行快速鑒定。結(jié)果顯示,這四對引物分別擴增條帶為700bp,240bp,308bp,505bp,可分辨不同種屬的李斯特菌和其它不同菌株。建立的IMS-PCR方法最低檢測限可達到1CFU/25g(mL)食品,通過檢測食品樣本188份,結(jié)果與常規(guī)檢測方法所得的結(jié)果一致率為100%。所以...

閱讀量: 170 發(fā)表時間: 2018-01-15
免疫膠體金法現(xiàn)場快速測定乳品中的三聚氰胺的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 為了研究和驗證免疫膠體金法快速檢測乳制品中的三聚氰胺的效果,通過協(xié)同實驗的方法,研究該方法的靈敏度、重復(fù)性、基質(zhì)影響、特異性。利用隨機于市場抽樣乳品120件,分別用免疫膠體金法和國標法進行檢測,驗證該方法的假陰性、假陽性率。結(jié)果表明,用免疫膠體金法測定乳品中的三聚氰胺,檢測限為0.5mg/kg,方法的穩(wěn)定性較好,亞硝酸鹽、三聚氰酸、L-脯氨酸對測定結(jié)果無干擾,但尿素對測定結(jié)果有干擾。免疫膠體金法測定乳品中三聚氰胺的假陰...

閱讀量: 186 發(fā)表時間: 2018-01-15
近紅外光譜結(jié)合線性判別快速無損鑒別嬰幼兒和中老年奶粉

內(nèi)容: 應(yīng)用近紅外光譜分析技術(shù)(NIRS)并結(jié)合線性判別,對中老年和嬰幼兒2種不同年齡階段奶粉品種進行鑒別。對奶粉樣本的原始光譜進行一階微分處理后,采用Kennard-Stone法對80個樣本進行挑選,選出60個作為訓(xùn)練集,剩余的20個作為預(yù)測集。采用留一交叉驗證評價算法,選取最優(yōu)主成分數(shù)2建立模型,并對測試集進行預(yù)測,正確率為100%。說明提出的方法具有很好的分類和鑒別作用,為嬰幼兒奶粉的品種快速無損鑒別提供了一種新方法。更多還原

閱讀量: 212 發(fā)表時間: 2018-01-15
奶皮子的制作及其貯藏期間理化性質(zhì)的變化

內(nèi)容: 主要研究在冷凍和冷藏兩個不同貯藏溫度下,奶皮子的總脂肪含量、蛋白質(zhì)分解率、氨基酸、感官品質(zhì)隨貯藏時間的變化規(guī)律。結(jié)果發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)分解率、氨基酸隨貯藏時間的延長而增加,隨貯藏溫度的上升而增加;而總脂肪的含量隨著貯藏時間的延長和溫度的上升,逐漸的下降。

閱讀量: 172 發(fā)表時間: 2018-01-15
乳酸菌冷凍保護劑選擇的研究

內(nèi)容: 乳酸菌濃縮發(fā)酵劑的制備過程中,冷凍對菌體的損傷比較明顯。通過在保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混菌菌懸液中添加不同的保護劑并測定冷凍前后乳酸菌菌數(shù),篩選出適用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混菌的保護劑。最終確定的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混菌保護劑配方為:蔗糖濃度為10%,脫脂乳濃度為10%,谷氨酸鈉濃度為5%。菌體經(jīng)冷凍處理后,冷凍存活率可達到95.00%,比不添加保護劑的菌體存活率大大提高。此配方也簡單易得,完全可以滿足生...

閱讀量: 190 發(fā)表時間: 2018-01-15
植物乳桿菌GUO致畸性研究

內(nèi)容: 對實驗室篩選得到一株具有降膽固醇作用的植物乳桿菌GUO進行致畸性試驗,以測定該菌株的食用安全性。設(shè)低、中、高三個植物乳桿菌GUO劑量(即0....

閱讀量: 209 發(fā)表時間: 2018-01-15

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