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領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國(guó)食品雜志社

2021年第44卷03期返回列表

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乳清的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及產(chǎn)品的綜合利用現(xiàn)狀

內(nèi)容: 概述了乳清的營(yíng)養(yǎng)保健功能及其產(chǎn)品種類,詳細(xì)介紹了其產(chǎn)品在食品工業(yè)中的應(yīng)用研究現(xiàn)狀,并對(duì)其應(yīng)用前景進(jìn)行展望。更多還原

閱讀量: 188 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
丙酮酸在奶牛養(yǎng)殖業(yè)中應(yīng)用前景的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 闡述丙酮酸在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的代謝途徑,論述了丙酮酸與糖類、脂類和氨基酸代謝的關(guān)系,從理論上表明丙酮酸對(duì)奶牛酮病有一定的預(yù)防和治療效果,結(jié)合國(guó)內(nèi)外的研究成果推測(cè)丙酮酸可能對(duì)奶牛的體況的維持以及預(yù)防和緩解能量代謝性疾病具有積極地作用。此外,丙酮酸對(duì)改善心功能、增強(qiáng)機(jī)體抗氧化功能、調(diào)節(jié)反芻動(dòng)物的瘤胃發(fā)酵類型以及提高采食量等方面都有積極地作用。更多還原

閱讀量: 171 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
日糧中添加植物提取物對(duì)泌乳初期奶牛生產(chǎn)性能的影響

內(nèi)容: 選擇100頭健康泌乳初期奶牛,按照產(chǎn)量、泌乳天數(shù)、胎次基本一致原則隨機(jī)分成對(duì)照組和試驗(yàn)組,每組各50頭,進(jìn)行植物提取物"NE300"對(duì)產(chǎn)奶量和乳成份的影響研究。結(jié)果表明:植物提取物"NE300"作為一種瘤胃調(diào)節(jié)劑,有促進(jìn)奶產(chǎn)量、乳脂肪含量、乳蛋白含量增加的趨勢(shì),同時(shí)有降低乳體細(xì)胞數(shù)量、乳尿素氮含量的趨勢(shì)。更多還原

閱讀量: 204 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
紫蘇子油靜脈注射乳劑的研制

內(nèi)容: 根據(jù)《中國(guó)藥典》中對(duì)靜脈注射乳劑穩(wěn)定性、藥用輔料、乳劑粒徑的要求,對(duì)紫蘇子油靜脈注射乳劑的各項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了考察,通過(guò)L9(33)正交試驗(yàn)確定了紫蘇子油靜脈注射乳劑的最優(yōu)處方,并優(yōu)化出紫蘇子油靜脈注射乳劑的最佳制備工藝。更多還原

閱讀量: 201 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
IMS-PCR對(duì)食品中單增李斯特菌快速檢測(cè)

內(nèi)容: 為了建立一種快速檢測(cè)食品中單增李斯特菌的方法,試驗(yàn)設(shè)計(jì)了Listeriolysin O、23SrRNA和hly、iap四對(duì)引物分別做雙重PCR引物,并與免疫磁珠法分離LMO相結(jié)合對(duì)LMO進(jìn)行快速鑒定。結(jié)果顯示,這四對(duì)引物分別擴(kuò)增條帶為700bp,240bp,308bp,505bp,可分辨不同種屬的李斯特菌和其它不同菌株。建立的IMS-PCR方法最低檢測(cè)限可達(dá)到1CFU/25g(mL)食品,通過(guò)檢測(cè)食品樣本188份,結(jié)果與常規(guī)檢測(cè)方法所得的結(jié)果一致率為100%。所以...

閱讀量: 170 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
免疫膠體金法現(xiàn)場(chǎng)快速測(cè)定乳品中的三聚氰胺的應(yīng)用研究

內(nèi)容: 為了研究和驗(yàn)證免疫膠體金法快速檢測(cè)乳制品中的三聚氰胺的效果,通過(guò)協(xié)同實(shí)驗(yàn)的方法,研究該方法的靈敏度、重復(fù)性、基質(zhì)影響、特異性。利用隨機(jī)于市場(chǎng)抽樣乳品120件,分別用免疫膠體金法和國(guó)標(biāo)法進(jìn)行檢測(cè),驗(yàn)證該方法的假陰性、假陽(yáng)性率。結(jié)果表明,用免疫膠體金法測(cè)定乳品中的三聚氰胺,檢測(cè)限為0.5mg/kg,方法的穩(wěn)定性較好,亞硝酸鹽、三聚氰酸、L-脯氨酸對(duì)測(cè)定結(jié)果無(wú)干擾,但尿素對(duì)測(cè)定結(jié)果有干擾。免疫膠體金法測(cè)定乳品中三聚氰胺的假陰...

閱讀量: 186 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
近紅外光譜結(jié)合線性判別快速無(wú)損鑒別嬰幼兒和中老年奶粉

內(nèi)容: 應(yīng)用近紅外光譜分析技術(shù)(NIRS)并結(jié)合線性判別,對(duì)中老年和嬰幼兒2種不同年齡階段奶粉品種進(jìn)行鑒別。對(duì)奶粉樣本的原始光譜進(jìn)行一階微分處理后,采用Kennard-Stone法對(duì)80個(gè)樣本進(jìn)行挑選,選出60個(gè)作為訓(xùn)練集,剩余的20個(gè)作為預(yù)測(cè)集。采用留一交叉驗(yàn)證評(píng)價(jià)算法,選取最優(yōu)主成分?jǐn)?shù)2建立模型,并對(duì)測(cè)試集進(jìn)行預(yù)測(cè),正確率為100%。說(shuō)明提出的方法具有很好的分類和鑒別作用,為嬰幼兒奶粉的品種快速無(wú)損鑒別提供了一種新方法。更多還原

閱讀量: 212 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
奶皮子的制作及其貯藏期間理化性質(zhì)的變化

內(nèi)容: 主要研究在冷凍和冷藏兩個(gè)不同貯藏溫度下,奶皮子的總脂肪含量、蛋白質(zhì)分解率、氨基酸、感官品質(zhì)隨貯藏時(shí)間的變化規(guī)律。結(jié)果發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)分解率、氨基酸隨貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)而增加,隨貯藏溫度的上升而增加;而總脂肪的含量隨著貯藏時(shí)間的延長(zhǎng)和溫度的上升,逐漸的下降。

閱讀量: 173 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
乳酸菌冷凍保護(hù)劑選擇的研究

內(nèi)容: 乳酸菌濃縮發(fā)酵劑的制備過(guò)程中,冷凍對(duì)菌體的損傷比較明顯。通過(guò)在保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混菌菌懸液中添加不同的保護(hù)劑并測(cè)定冷凍前后乳酸菌菌數(shù),篩選出適用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混菌的保護(hù)劑。最終確定的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌混菌保護(hù)劑配方為:蔗糖濃度為10%,脫脂乳濃度為10%,谷氨酸鈉濃度為5%。菌體經(jīng)冷凍處理后,冷凍存活率可達(dá)到95.00%,比不添加保護(hù)劑的菌體存活率大大提高。此配方也簡(jiǎn)單易得,完全可以滿足生...

閱讀量: 191 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15
植物乳桿菌GUO致畸性研究

內(nèi)容: 對(duì)實(shí)驗(yàn)室篩選得到一株具有降膽固醇作用的植物乳桿菌GUO進(jìn)行致畸性試驗(yàn),以測(cè)定該菌株的食用安全性。設(shè)低、中、高三個(gè)植物乳桿菌GUO劑量(即0....

閱讀量: 209 發(fā)表時(shí)間: 2018-01-15

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