安徽妇搡BBBB搡BBBB,欧美又大又硬又粗BBBBB,成人做爰A片免费看网站情欲电车成人片黄网站色大片免费毛片

領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新

—— 中國食品雜志社

2004年第27卷03期返回列表

封面：

目錄：

目錄文章

乳中生物活性肽對人體健康影響的研究進(jìn)展

內(nèi)容: 隨著現(xiàn)代分離純化、功能組學(xué)技術(shù)的快速發(fā)展，近年來國內(nèi)外對乳中生物活性肽（bioactive peptides，BAP）及其生物學(xué)功能的研究取得了重要進(jìn)展，越來越多的乳中BAP及其對人體健康的功效被認(rèn)識和理解，BAP被認(rèn)為是下一代乳品功能食品的潛在添加成分。隨著未來乳品加工向著精細(xì)化、功能化方向發(fā)展，乳中BAP必將成為乳品新產(chǎn)品研發(fā)的寵兒。本文對近年來研究中的乳中BAP及其免疫調(diào)節(jié)、降血壓、降血脂、抗氧化和抗菌等功效進(jìn)行綜述，旨在為進(jìn)一步深入研究和開發(fā)乳中BAP產(chǎn)品和工藝提供參考。

閱讀量: 198 發(fā)表時間: 2019-09-26
高通量測序技術(shù)在乳品微生物研究中的應(yīng)用

內(nèi)容: 近10 年來，隨著高通量測序技術(shù)的快速發(fā)展及其在食品、醫(yī)藥和環(huán)境等領(lǐng)域的廣泛應(yīng)用，人們對于食品中不可培養(yǎng)微生物的種類、分布及其在食品中功能的定位和認(rèn)識逐漸改變和加深，對進(jìn)一步改善食品加工貯藏傳統(tǒng)技術(shù)和工藝、提高食品風(fēng)味品質(zhì)以及保障食品安全具有重要的促進(jìn)作用。本文對近5 年來國內(nèi)外有關(guān)應(yīng)用高通量測序技術(shù)研究乳中微生物及其對乳品質(zhì)安全影響的相關(guān)研究的最新進(jìn)展進(jìn)行綜述，以期為國內(nèi)外研究人員開展相關(guān)研究提供參考。

閱讀量: 174 發(fā)表時間: 2019-09-26
高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定血糖調(diào)節(jié)乳粉中的磺酰脲類藥物

內(nèi)容: 建立一種同時測定血糖調(diào)節(jié)乳粉中6 種非法添加的磺酰脲類降血糖藥物（甲苯磺丁脲、格列吡嗪、格列齊特、格列本脲、格列美脲和格列喹酮）的高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜分析方法。乳粉樣品經(jīng)溫水溶解后，用亞鐵氰化鉀和乙酸鋅沉淀蛋白質(zhì)等物質(zhì)，上清液過濾后采用Poroshell SB-C18色譜柱分離，多反應(yīng)監(jiān)測模式檢測，外標(biāo)法定量。結(jié)果表明：在最優(yōu)實驗條件下，6 種磺酰脲類化合物在0.5～50.0 μg/L范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，R2均大于0.996，方法的檢出限均為3.0 μg/kg；6 種化合物的回收率為80.3%～95.5

閱讀量: 200 發(fā)表時間: 2019-09-26
響應(yīng)面法優(yōu)化玉米南瓜酸羊乳的加工工藝

內(nèi)容: 以羊乳、玉米、南瓜和黑木耳多糖浸提液為原料制備一種具有保健功能的酸羊乳。在單因素試驗的基礎(chǔ)上，以感官評分和持水力為指標(biāo)，采用Box-Behnken響應(yīng)面法優(yōu)化酸羊乳的制備工藝，確定最佳工藝參數(shù)。結(jié)果表明：玉米南瓜酸羊乳的最佳制備工藝為玉米南瓜汁與羊乳配比0.855∶9.145、黑木耳多糖浸提液添加量8.55%、菌種添加量0.392%、復(fù)合甜味劑添加量分別為大豆低聚糖2.515%、阿斯巴甜9.85 mg/100 mL；在此工藝條件下制作的玉米南瓜酸羊乳味道濃厚、酸甜適中、口感細(xì)膩，感官評分達(dá)93 分，持水力

閱讀量: 189 發(fā)表時間: 2019-09-26
不同乳化鹽對再制干酪的影響及其復(fù)配優(yōu)化

內(nèi)容: 以自制Mascarpone干酪和市售Cheddar干酪為原料制備再制干酪，研究4 種常見乳化鹽（焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、多聚磷酸鈉和檸檬酸鈉）對再制干酪功能特性的影響，并進(jìn)行乳化鹽的復(fù)配優(yōu)化。結(jié)果表明：4 種乳化鹽的乳化能力大小為焦磷酸鈉＞檸檬酸鈉＞多聚磷酸鈉＞六偏磷酸鈉；根據(jù)單因素試驗結(jié)果，采用響應(yīng)面法，選擇焦磷酸鈉、檸檬酸鈉和多聚磷酸鈉進(jìn)行乳化鹽復(fù)配優(yōu)化，得出乳化鹽的最佳配方為多聚磷酸鈉添加量0.70%、檸檬酸鈉1.50%、焦磷酸鈉0.40%。

閱讀量: 207 發(fā)表時間: 2019-09-26
我國兒童食品營養(yǎng)素添加情況調(diào)研分析

內(nèi)容: 目前，我國市場上針對兒童的食品越來越多，本次調(diào)研選取明確標(biāo)示“兒童”字樣的食品，主要涉及乳品、飲料、面條、榨菜和肉松，對產(chǎn)品配料表和營養(yǎng)成分表進(jìn)行分析。結(jié)果表明：大部分標(biāo)示“兒童”字樣的食品通過營養(yǎng)強(qiáng)化來體現(xiàn)其與普通食品的區(qū)別，部分產(chǎn)品則通過降低鈉含量與普通食品進(jìn)行區(qū)分，也有部分產(chǎn)品的營養(yǎng)成分和普通食品完全一樣，但卻明確標(biāo)示其為兒童食品。本研究針對調(diào)研結(jié)果，對我國兒童食品法規(guī)的制訂提出了建議。

閱讀量: 203 發(fā)表時間: 2019-09-26
干法工藝中特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方粉的混合均勻性評價

內(nèi)容: 分析特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方粉的干法工藝，研究產(chǎn)品的靜態(tài)混合均勻性和下粉動態(tài)混合均勻性。結(jié)果表明：混合完成后靜態(tài)條件下，不同空間位置的產(chǎn)品營養(yǎng)素指標(biāo)比較穩(wěn)定，離散系數(shù)基本在10%以內(nèi)，批次間指標(biāo)也比較穩(wěn)定；下粉過程中各階段產(chǎn)品的營養(yǎng)素指標(biāo)比較穩(wěn)定，且與靜態(tài)條件下也比較接近，不同空間位置產(chǎn)品的營養(yǎng)素測定相對標(biāo)準(zhǔn)偏差基本在10%以內(nèi)。本研究中的工藝可以滿足特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方粉的生產(chǎn)實踐。

閱讀量: 179 發(fā)表時間: 2019-09-26
黃曲霉毒素的細(xì)胞毒性及機(jī)制

內(nèi)容: 以正常人肝細(xì)胞（L-02細(xì)胞）為研究對象，根據(jù)細(xì)胞增殖率、活性氧（reactive oxygen species，ROS）含量、丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量等指標(biāo)的變化研究黃曲霉毒素B1（aflatoxin B1，AFB1）的毒性作用及氧化應(yīng)激損傷，選用VC作為AFB1損傷肝細(xì)胞的保護(hù)劑，通過比色法測定細(xì)胞的相對存活率，從細(xì)胞周期的變化和細(xì)胞凋亡率研究AFB1引起L-02細(xì)胞凋亡的程度及機(jī)制。結(jié)果表明：根據(jù)AFB1的半數(shù)細(xì)胞抑制率（inhibition of cell，IC）（IC

閱讀量: 208 發(fā)表時間: 2019-09-26

上一頁 1 下一頁頁

選擇期刊

2004年第27卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2004年第04期 2004年第03期 2004年第02期 2004年第01期

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社京公網(wǎng)安備11010602060050號京ICP備14033398號-2

聯(lián)系我們

盘锦市| 从化市| 陵水| 平顺县| 澜沧| 盐津县| 瑞安市| 无棣县| 万源市| 尉犁县| 诸城市| 临泉县| 武穴市| 方正县| 巴楚县| 定襄县| 历史| 巧家县| 调兵山市| 镇沅| 会理县| 静安区| 周至县| 全南县| 马公市| 缙云县| 南郑县| 海兴县| 潢川县| 沁水县| 贺州市| 高雄县| 云梦县| 沅陵县| 凌云县| 五指山市| 平凉市| 黄龙县| 光山县| 准格尔旗| 车致|