領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
采用咖啡堿和氨基酸中碳氮穩(wěn)定同位素比率分析方法，基于氣相色譜-燃燒-同位素比值質(zhì)譜（gas chromatography combustion isotope ratio mass spectrometry，GC-C-IRMS）開展不同產(chǎn)地茶葉地理溯源技術(shù)研究。結(jié)果表明，基于GC-C-IRMS特異性化合物穩(wěn)定同位素比值分析方法可以用于茶葉地理溯源；化學(xué)計(jì)量學(xué)分析表明，本方法可以對(duì)不同產(chǎn)地茶葉進(jìn)行有效區(qū)分，預(yù)測(cè)和驗(yàn)證準(zhǔn)確率均達(dá)到85%以上，BP人工神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)認(rèn)證性能最優(yōu)，預(yù)測(cè)和驗(yàn)證準(zhǔn)確率均達(dá)到100%；經(jīng)過進(jìn)一步篩選和鑒定，得到不同產(chǎn)地秀芽的2 種特征標(biāo)識(shí)化合物——δ15N丙氨酸和δ13C茶氨酸。本研究可為茶葉地理溯源提供一定技術(shù)支撐，有利于茶葉產(chǎn)品的認(rèn)證體系的建立和完善。
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