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—— 中國食品雜志社
目的：建立用核磁共振定量法測定奶酪中總共軛亞油酸含量的方法，并與紫外分光光度法進行比較。方法：以1,2,4,5-四甲基苯為內標，采用5 mm BBO探頭、脈沖序列noesyig1d、探頭溫度300 K、掃描次數(shù)128 次、脈沖延遲時間（D1）10 s。結果：該方法的加樣回收率為93.33%，相對標準偏差（relative standard deviation，RSD）為4.20%；精密度RSD為0.99%，重復性RSD為3.17%，穩(wěn)定性RSD為1.81%。結論：該方法前處理簡單，無需標準品做參比，在對目標物完成定性、定量分析的同時還可以實現(xiàn)對非目標物的定性分析。與紫外分光光度法相比，該方法具有更好的專屬性。
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