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—— 中國食品雜志社
將“澳洲青蘋’樣品去除果皮、果心，采用液相色譜法，研究破碎處理方式、浸提條件、測定前樣品貯藏條件對其果肉組織有機酸組成與含量的影響。結果表明：人工研磨與機械勻漿都是樣品破碎處理的有效手段，其選擇要視實驗目的、要求及具體實施情況而定。浸提溫度與振蕩時間對提取效果沒有顯著影響，以在常溫（25 ℃）條件下超聲波振蕩提取15 min為宜。樣品前處理后最好立即檢測分析，如不能立即進行，則以將破碎后經(jīng)離心處理的樣品保存在常溫、光照條件下做短期貯藏為好。“澳洲青蘋’果實中含有草酸、奎尼酸、蘋果酸、莽草酸和檸檬酸5 種有機酸，含量順序為蘋果酸＞奎尼酸＞檸檬酸＞草酸＞莽草酸，蘋果酸是最為主要的有機酸，同一果實中不同有機酸與不同果實中相同有機酸含量相差懸殊，實驗時要注意試材的選取。
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