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—— 中國食品雜志社
通過提取羊八井地區(qū)傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸乳中分離到的36 株酵母菌的基因組DNA，經(jīng)聚合酶鏈式反應（polymerase chain reaction，PCR）擴增其26S rDNA并測定序列，將序列輸入GenBank中通過基本局部序列檢索工具（Basic Local Alignment Search Tool，BLAST）檢索確定種屬（同源性≥99%）。結果表明：傳統(tǒng)發(fā)酵牦牛酸乳中酵母菌主要為馬克斯克魯維酵母17 株（47.2%）、釀酒酵母6 株（16.7%）、平常假絲酵母5 株（13.9%）、喜仙人掌畢赤酵母4 株（11.1%）、發(fā)酵畢赤酵母3 株（8.3%），1 株鑒定失敗。并構建系統(tǒng)發(fā)育進化樹結合分子鑒定結果分析酵母菌的遺傳多樣性。
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