領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
應(yīng)用研制的輝光放電低溫等離子體殺菌設(shè)備，以大腸桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、黃曲霉菌、白色念珠菌6 種微生物為實(shí)驗(yàn)菌株，探討輝光放電低溫等離子體殺菌技術(shù)對(duì)不同微生物的殺菌動(dòng)力學(xué)；應(yīng)用掃描電鏡、透射電鏡、DNA電泳、光譜分析等技術(shù)，探討輝光放電低溫等離子體的殺菌機(jī)制。結(jié)果表明：輝光放電低溫等離子體殺菌技術(shù)對(duì)大腸桿菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌、黃曲霉菌、白色念珠菌6 種微生物的有效殺滅時(shí)間分別為2、1.5、3、4、10、10 min。依據(jù)殺菌動(dòng)力學(xué)曲線，可以將6 種微生物準(zhǔn)確分為革蘭氏陰性細(xì)菌、革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌和真菌3 類(lèi)，這可能與微生物的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)有關(guān)；輝光放電低溫等離子體可能是通過(guò)帶電的高能粒子對(duì)細(xì)菌的細(xì)胞壁造成破壞，進(jìn)而殺死細(xì)菌。該研究為輝光放電低溫等離子體技術(shù)廣泛用于微生物殺菌提供了重要的方法依據(jù)。
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