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—— 中國食品雜志社
異黃酮屬酚類物質(zhì)，是苯丙烷類的次生代謝產(chǎn)物，大多存在于豆科植物中，對人體具有廣泛生理調(diào)節(jié)功能。本文綜述植物性食品原料中異黃酮形成的機理，以及基于環(huán)境誘導和基因改造層面調(diào)控異黃酮合成途徑中的關鍵酶編碼基因表達，最終誘導異黃酮積累的技術(shù)。
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