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—— 中國食品雜志社
以葉黃素酯為原料，對萬壽菊花中葉黃素酯皂化反應(yīng)的工藝進行優(yōu)化，考察反應(yīng)溶劑種類及用量、皂化溫度、皂化時間等因素對皂化反應(yīng)的影響，采用薄層層析法計算皂化率，確定葉黃素酯皂化的適宜操作條件，對皂化反應(yīng)工藝進行單因素試驗和響應(yīng)面分析研究。結(jié)果表明，葉黃素酯的皂化反應(yīng)最佳工藝條件為葉黃素酯為2.0 g時，無水乙醇用量31.3 mL、皂化溫度60 ℃、KOH用量2.1 g、皂化時間4 h，此條件下葉黃素酯的平均皂化率為78.4%。
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