領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從3 200 份玉米自交系中選取123 份作為研究材料，采用微生物法和分光光度法分別測定玉米籽粒中煙酸和玉米黃質(zhì)含量，分析玉米類型、籽粒色澤、籽粒類型對籽粒中煙酸和玉米黃質(zhì)含量的影響及煙酸和玉米黃質(zhì)含量的相關(guān)性。結(jié)果表明，玉米籽粒中煙酸含量為0.57～4.80 mg/100 g，糯玉米遠(yuǎn)高于普通玉米，白玉米高于黃玉米，紫玉米介于白玉米和黃玉米之間。不同粒型間、同一粒色不同粒型間的煙酸含量則差異不顯著。玉米籽粒中玉米黃質(zhì)含量為0.35～4.03 mg/kg，糯玉米遠(yuǎn)低于普通玉米，白玉米低于黃玉米，紫玉米介于白玉米和黃玉米之間。不同粒型間、同一粒色不同粒型間的玉米黃質(zhì)含量則差異不顯著。由此說明，玉米類型、籽粒色澤對煙酸含量和玉米黃質(zhì)含量有極顯著影響，而籽粒類型的主效應(yīng)、籽粒類型與籽粒色澤的交互效應(yīng)均不顯著。相關(guān)分析表明，籽粒中煙酸含量與玉米黃質(zhì)含量存在極顯著的中度負(fù)相關(guān)關(guān)系（r=－0.361，P＜0.01），即籽粒中煙酸含量越高，玉米黃質(zhì)含量越低。
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