領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
期刊集群
大米中營養(yǎng)元素分布及與加工精度的關(guān)系
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 159 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 錢麗麗，宋春蕾，李志江，張東杰
關(guān)鍵詞: 營養(yǎng)元素；大米；加工精度；X射線光電子能譜
摘要:

以水稻龍粳40作為研究對象，依據(jù)GB/T 5502-2008《糧油檢驗(yàn)：米類加工精度檢驗(yàn)》染色法，加工得到不同等級(jí)大米，運(yùn)用電感耦合等離子體質(zhì)譜儀測定不同等級(jí)大米中17 種營養(yǎng)元素的含量，并通過X射線光電子能譜儀對水稻籽粒穎果外表面、近表面、近中部和米中部的元素含量進(jìn)行定量分析。結(jié)果表明，不同加工等級(jí)間大米中Na、Mg、K、Ca、Cr、Mn、Co、Cu、Zn、Rb和Sr的11 種元素存在極顯著差異（P＜0.01），并且11 種元素在不同等級(jí)間損失率不同；Na、K、Ca、Fe元素在水稻籽粒不同部位的含量有差異，穎果表面Na、K、Ca、Fe含量較高，近中部和米中部含量較低。各營養(yǎng)元素在稻谷中分布不均勻，在加工過程中，營養(yǎng)元素將不同程度地?fù)p失。

電話: 010-87293157 地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)

版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2

淳化县| 五峰| 忻州市| 正定县| 张家界市| 灵寿县| 固安县| 温宿县| 寻甸| 通渭县| 庆安县| 京山县| 临安市| 长宁区| 二手房| 江安县| 海门市| 伊川县| 中超| 调兵山市| 高碑店市| 老河口市| 榆林市| 黎川县| 军事| 上犹县| 乌鲁木齐市| 滁州市| 南木林县| 亳州市| 邹平县| 武城县| 广水市| 常州市| 厦门市| 安新县| 洮南市| 芮城县| 清苑县| 玛沁县| 清水县|