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—— 中國食品雜志社
為研究青花椒精油（Zanthoxylum schinifolium Siebold & Zucc. essential oils，ZSEOs）對變形鏈球菌、血鏈球菌和遠緣鏈球菌的體外抑菌活性，采用水蒸氣蒸餾法從重慶、貴州、四川、云南4 個產(chǎn)地的青花椒果皮中提取ZSEOs，分別記為ZS1EO、ZS2EO、ZS3EO、ZS4EO。通過全二維氣相色譜-飛行時間質(zhì)譜分析不同ZSEOs的化學組成，同時測定抑菌圈直徑、最小抑菌質(zhì)量濃度（minimum inhibitory concentration，MIC）、最小殺菌質(zhì)量濃度（minimum bactericidal concentration，MBC）、致齲菌生長曲線評估ZSEOs的抑菌活性，并通過掃描電子顯微鏡觀察ZSEOs處理后細菌的形態(tài)變化。結果表明，芳樟醇（18.86%～22.00%）、檸檬烯（9.56%～14.84%）、β-月桂烯（5.79%～12.70%）、檜烯（5.49%～8.93%）和β-蒎烯（3.33%～6.41%）在4 個產(chǎn)地ZSEOs中的含量均普遍較高。ZSEOs對3 種致齲菌均有一定的抑制效果，其中ZS1EO抑菌活性最強，對3 種致齲菌的MIC和MBC范圍分別為0.5～1.0 mg/mL和1～2 mg/mL。在致齲菌生長的延遲期和對數(shù)生長期加入MIC ZS1EO會導致細菌停止增殖。ZS1EO的抑菌活性與細菌鏈狀結構的破壞和細菌細胞膜的損傷有關。綜上，ZSEOs可作為植物來源的潛在齲病抗菌劑。
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