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—— 中國食品雜志社
目的：通過對葉黃素體外消化、細胞吸收、體內吸收的不同階段進行分析，探究多酚對葉黃素吸收的影響。方法：通過體外消化模擬測定多酚作用下葉黃素的生物可及性和膠束性能；構建人結直腸腺癌細胞Caco-2細胞模型并測定多酚作用下細胞吸收葉黃素水平和B類I型清道夫受體（scavenger receptor class B type I，SR-BI）、尼曼-匹克C1型類蛋白（Niemann-Pick C1L1，NPC1L1）、CD36等轉運蛋白的表達情況；利用體內實驗檢驗多酚對小鼠肝臟及血漿中葉黃素含量的影響。結果：體外消化實驗結果表明，與對照組相比，葉黃素生物可及性提高了3.3～7.0 倍，同時，多酚可以通過降低葉黃素膠束溶液的平均粒徑和提高ζ-電位絕對值來改變葉黃素膠束性能；細胞實驗結果表明不同多酚可使細胞吸收葉黃素水平提高3.2%～30.4%，進一步通過免疫印跡實驗分析發(fā)現(xiàn)多酚可以激活細胞SR-BI、NPC1L1、CD36蛋白通路；小鼠實驗結果表明多酚可以顯著提高小鼠肝臟和血漿中葉黃素水平。結論：多酚可以在葉黃素膠束化、細胞吸收、體內吸收3 個階段促進葉黃素的吸收。
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