領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為提高水產(chǎn)品膠原蛋白的利用率，采用柱前衍生-高效液相色譜法對(duì)鯽魚魚皮、魚肉、魚鱗、魚鰾組織中的羥脯氨酸含量進(jìn)行檢測(cè)，再將羥脯氨酸含量換算成相應(yīng)膠原蛋白的含量。鯽魚樣品經(jīng)鹽酸110 ℃水解18 h，丹磺酰氯衍生，采用高效液相色譜-紫外法進(jìn)行檢測(cè)。色譜柱：反相C18柱（250 mm×4.6 mm，5 μm）；流動(dòng)相：A為甲醇，B為四氫呋喃-甲醇-0.05 mol/L乙酸鈉（1∶15∶84，V/V）溶液，采用梯度洗脫；流速1 mL/min；柱溫40 ℃；檢測(cè)波長254 nm。結(jié)果表明：羥脯氨酸在20～400 μg/mL范圍內(nèi)呈現(xiàn)良好的關(guān)系（R2=0.999 8），最低檢測(cè)限為0.18 μg/g，不同水平的平均回收率為80.22%～83.33%，相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差范圍為0.31%～1.84%。實(shí)際樣品分析顯示，魚皮、魚肉、魚鱗、魚鰾組織中膠原蛋白含量分別為106.62、24.75、166.94、115.05 mg/g。本實(shí)驗(yàn)建立的分析方法簡便快捷、具有較好的靈敏度和可靠性，可用于水產(chǎn)品不同組織中膠原蛋白的定量分析。
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