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—— 中國食品雜志社
將液體培養(yǎng)的菌絲體與野生子實體烘干磨粉處理，對其營養(yǎng)成分測定分析，結(jié)果表明：菌絲體粗多糖含量（7.43 g/100 g）顯著高于子實體粗多糖含量（2.31 g/100 g），二者均由果糖、木糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、甘露糖和半乳糖7 種組成；凱氏定氮法測得子實體粗蛋白含量為6.69 g/100 g，菌絲體粗蛋白含量為21.08 g/100 g；全自動氨基酸分析儀測得子實體含14 種氨基酸，菌絲體含16 種氨基酸；原子吸收分光光度計測得樺褐孔菌中含有大量K、Fe、Ca、Zn、Mg元素，少量Na、Mn、Se。研究結(jié)果表明樺褐孔菌的菌絲體營養(yǎng)成分比較豐富，可以代替子實體應用于食品及藥品行業(yè)中，緩解子實體這種珍稀野生資源的不足。
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