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套袋對(duì)清見(jiàn)橘橙果實(shí)蔗糖代謝的影響
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 194 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 曾海瓊，廖 玲，熊 博，李清南，葉 霜，高婧斐，曹淑燕，汪志輝
關(guān)鍵詞: 套袋；清見(jiàn)橘橙；糖含量；轉(zhuǎn)化酶；蔗糖合酶；蔗糖磷酸合酶
摘要:

研究6 種果袋對(duì)清見(jiàn)橘橙果實(shí)可溶性糖含量及蔗糖代謝關(guān)鍵酶活性的影響。結(jié)果表明：不同果袋對(duì)清見(jiàn)橘橙果實(shí)可溶性糖含量的影響不同，單層果袋顯著提高了果實(shí)的可溶性糖含量。果實(shí)成熟時(shí)，套白色單層無(wú)紡布袋的果實(shí)蔗糖含量最高，套黃色單層袋和白色單層袋的果實(shí)果糖含量均最高，套白色單層袋的果實(shí)葡萄糖含量最高。單層果袋提高了果實(shí)中性轉(zhuǎn)化酶（NI）、蔗糖合酶（SS）和蔗糖磷酸合酶（SPS）的活性，以無(wú)紡布袋最為明顯，而雙層果袋對(duì)NI、SS、SPS活性的影響在多數(shù)測(cè)定點(diǎn)差異不顯著。酸性轉(zhuǎn)化酶（AI）活性隨著果實(shí)的成熟而降低，套袋對(duì)AI活性的影響不顯著。綜上可知，單層果袋通過(guò)提高NI、SS、SPS的活性來(lái)提高糖含量，因此清見(jiàn)橘橙宜選擇具有一定透光率且色澤淺的單層果袋。

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