領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
山楂為薔薇科植物山里紅（Crataegus pinnatifida Bge. var. major N.E.Br.）或山楂（Crataegus pinnatifidaBge.）的干燥成熟果實(shí)。山楂中的降血脂活性物質(zhì)包括總黃酮、三萜酸、植物甾醇、果膠五糖等，山楂與其他有效物質(zhì)（如可用于保健食品的中藥、藥食同源的物質(zhì)）聯(lián)用能發(fā)揮更有效的降血脂作用。山楂通過(guò)提高膽固醇7α-羥化酶的表達(dá)水平，抑制3-羥基-3-甲基戊二酸單酰輔酶A還原酶、酰基輔酶A:膽固醇酰基轉(zhuǎn)移酶的活性，增加低密度脂蛋白受體水平及通過(guò)調(diào)控多種脂肪代謝酶的機(jī)制調(diào)節(jié)血脂。本文闡述山楂活性物質(zhì)的降血脂作用及山楂與其他有效物質(zhì)聯(lián)用的降血脂效果，并闡明山楂降血脂作用的機(jī)制，并對(duì)山楂的進(jìn)一步研究進(jìn)行展望。
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