領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以低聚異麥芽糖和三氯化鐵為原料，以鐵含量、產(chǎn)率和反應(yīng)時間為指標(biāo)，采用pH值過程控制來制備低聚異麥芽糖鐵配合物，篩選出最佳的工藝條件；以粒徑、Zeta電位、多分散指數(shù)、電導(dǎo)率來展現(xiàn)最佳工藝條件下反應(yīng)過程的變化情況，并用紅外光譜和差示掃描量熱分析對最佳工藝條件下制備的產(chǎn)物進行表征。結(jié)果表明：當(dāng)反應(yīng)起始pH 12.1、反應(yīng)過程pH值控制為11.5時，制得的低聚異麥芽糖鐵配合物的鐵含量可達43.16%，產(chǎn)率為96.35%，反應(yīng)時間縮短為1 h，相比于未控制反應(yīng)過程pH值的工藝（鐵含量為37.14%，反應(yīng)時間為2.7 h），鐵含量提高了16.21%，反應(yīng)時間縮短了62.96%，低聚異麥芽糖與Fe3＋發(fā)生了配位反應(yīng)，表明該工藝具有較高的應(yīng)用價值。
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