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—— 中國食品雜志社
研究不同極性溶劑對紅薯葉中酚類化合物的提取以及提取物抗氧化性的影響，并鑒定提取物中的主要抗氧化成分組成。分別采用極性不同的7 種溶劑（蒸餾水、甲醇、無水乙醇、丙酮、正丁醇、乙酸乙酯和氯仿）從紅薯葉中提取多酚，并評價(jià)提取物中總酚、總黃酮和花青素的含量，以及對1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基清除能力和還原能力，最后運(yùn)用高效液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（high performance liquidchromatography tandem mass spectroscopy，HPLC-MS/MS）技術(shù)分析抗氧化活性最好的提取物中多酚的主要組成成分。結(jié)果表明：提取溶劑的極性對紅薯葉中多酚類化合物的提取效率和提取物抗氧化活性有很大的影響，水提物具有最高的粗提物得率（（37.13±1.60）%），而甲醇提取物中總酚含量（13.80 mg GAE/g）和總黃酮含量（（5.68±0.35）mg QE/g）最高，且具有最好的DPPH自由基清除能力（IC50為0.32 mg/mL）與還原能力（ρ0.5為0.95 mg/mL）。采用HPLC-MS/MS從紅薯葉甲醇提取物中鑒定9 種、初步鑒定3 種酚類化合物，鑒定的化合物為咖啡酸、對羥基苯甲酸、1-咖啡酸奎寧酸、3-咖啡酸奎寧酸、異綠原酸A、異綠原酸B、異綠原酸C、3,4,5-三咖啡酰奎尼酸和金絲桃苷。
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