領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
利用響應(yīng)面法和控制變量法分析沙蒿籽膠溶液表觀黏度受溫度、溶液體積分?jǐn)?shù)、pH值和鹽離子的影響變化，同時(shí)研究了添加不同比例增稠劑海藻酸鈉、魔芋膠、羧甲基纖維素（carboxyl methyl cellulose，CMC）和卡拉膠對(duì)沙蒿籽膠溶液表觀黏度的影響。結(jié)果表明：溫度對(duì)沙蒿籽膠表觀黏度影響不大；隨溶液體積分?jǐn)?shù)的增加沙蒿籽膠溶液的表觀黏度增加；pH值在3.0～9.0時(shí)，沙蒿籽膠溶液表觀黏度隨pH值的上升而增大；加入鹽會(huì)使沙蒿籽膠黏度有不同程度的下降，不同陽(yáng)離子對(duì)其黏度影響的強(qiáng)弱為Fe3＋＞Ca2＋＞Mg2＋＞Na＋；沙蒿籽膠與CMC復(fù)配后，具有黏度增強(qiáng)的效果。
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