領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：研究超聲波協(xié)同流水凈化對活體克氏原螯蝦攜帶的細(xì)菌數(shù)量及菌相構(gòu)成的影響。方法：測定了凈化過程中克氏原螯蝦殼＋肉、腮部和腸道部位菌落總數(shù)變化，并應(yīng)用隨機(jī)擴(kuò)增多態(tài)性DNA（random amplifiedpolymorphic DNA，RAPD）指紋圖譜結(jié)合16S rDNA測序鑒定分析龍蝦在凈化處理前后不同部位的菌相構(gòu)成。結(jié)果：超聲波協(xié)同流水處理能夠顯著減少蝦殼＋肉、腮和腸道部位的細(xì)菌載量，降低量分別達(dá)到2.18、2.23、1.01（lg（CFU/g））。挑取的218 個(gè)單菌落中存在21 種不同的RAPD譜型，不同譜型的細(xì)菌屬于9 個(gè)屬18 個(gè)種，其中氣單胞菌屬、黃桿菌屬、嗜冷桿菌屬、希瓦氏菌屬和腸桿菌屬細(xì)菌為蝦殼肉和腮中的優(yōu)勢菌群，凈化處理后蝦中分布的細(xì)菌種群數(shù)降低為6 個(gè)屬9 個(gè)種，其中溫和氣單胞菌（Aeromonas sobria）、陰溝腸桿菌（Enterobacter cloacae）、黃桿菌（Flavobacterium granuli）和腐敗希瓦氏菌（Shewanella putrefaciens）是殘留的優(yōu)勢細(xì)菌種群。結(jié)論：超聲波協(xié)同流水凈化對活體克氏原螯蝦具有良好的減菌效果。
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