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—— 中國(guó)食品雜志社
研究桑黃胞內(nèi)多糖醇沉過(guò)程中乙醇體積分?jǐn)?shù)對(duì)多糖得率、純度、理化性質(zhì)和抗氧化活性等的影響。結(jié)果表明：隨著乙醇體積分?jǐn)?shù)的增加，沉淀粗多糖的得率增加，而粗多糖中多糖含量呈現(xiàn)不規(guī)則的變化；不同體積分?jǐn)?shù)乙醇沉淀獲得的桑黃多糖中均含有木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖。掃描電鏡圖像顯示，低體積分?jǐn)?shù)（65%、75%、85%）乙醇沉淀的多糖呈現(xiàn)均勻球狀，高體積分?jǐn)?shù)（95%)乙醇沉淀的多糖連成大塊片狀。桑黃胞內(nèi)多糖體外抗氧化能力存在明顯的量-效關(guān)系，95%乙醇沉淀的多糖對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、羥自由基、2,2’-聯(lián)氮-雙（3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸）二銨鹽（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid)，ABTS）自由基的清除效果最好，對(duì)Fe3＋的還原能力最強(qiáng)，抗氧化活性最高。
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