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響應(yīng)面法優(yōu)化鹽脅迫發(fā)芽苦蕎富集γ-氨基丁酸的培養(yǎng)條件
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 156 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 朱云輝，郭元新
關(guān)鍵詞: 苦蕎；發(fā)芽；鹽脅迫；γ-氨基丁酸富集；響應(yīng)面分析法
摘要:

為優(yōu)化鹽脅迫條件下發(fā)芽苦蕎富集γ-氨基丁酸（γ-aminobutyric acid，GABA）的最優(yōu)培養(yǎng)條件，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面法探討NaCl濃度、發(fā)芽時(shí)間和發(fā)芽溫度對(duì)發(fā)芽苦蕎中GABA含量的影響。結(jié)果表明：發(fā)芽苦蕎在鹽脅迫條件下富集GABA的最佳培養(yǎng)條件為：NaCl濃度34 mmol/L、發(fā)芽時(shí)間5 d、發(fā)芽溫度31 ℃，在此條件下發(fā)芽苦蕎中GABA富集量為250.06 μg/g（以干質(zhì)量計(jì)）。方差分析及驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)顯示，模型具有極顯著的可靠性和擬合度（R2=0.961 1），可準(zhǔn)確預(yù)測(cè)鹽脅迫條件下苦蕎發(fā)芽過程中GABA的富集量。

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