領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
搭建一套渦流管制冷常壓冷凍干燥裝置，選用懷山藥作為凍干實(shí)驗(yàn)材料，以渦流管為制冷源，對(duì)凍干規(guī)律進(jìn)行研究，分別考察渦流管進(jìn)口壓力、物料厚度、給熱模式、物料形狀等因素對(duì)干燥過(guò)程影響。結(jié)果表明：在干燥處理過(guò)程中，物料性質(zhì)及內(nèi)部結(jié)構(gòu)對(duì)干燥速率影響較大。通過(guò)適當(dāng)減小物料厚度和采用對(duì)流輻射耦合變溫給熱模式均可提高干燥速率。干燥室內(nèi)溫度略高于物料三相點(diǎn)溫度時(shí)，渦流管制冷常壓冷凍干燥過(guò)程仍可以進(jìn)行。對(duì)懷山藥而言，當(dāng)冷氣流率0.4～0.5、進(jìn)口壓力0.3 MPa時(shí)，制冷效率最佳。
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