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—— 中國食品雜志社
目的：優(yōu)化葡萄籽油的提取工藝，對葡萄籽油的抗氧化性進行研究。方法：通過響應面分析法，對葡萄籽油的提取工藝進行優(yōu)化；比較不同物質的抗氧化性，以對超氧陰離子自由基、羥自由基、亞硝基的清除率和還原能力的大小為檢測指標。結果：萄萄籽油最佳提取條件為提取溫度58.136 ℃、提取時間1.703 h、料液比1∶5.627。優(yōu)化后提取的萄萄籽油對超氧陰離子自由基的清除能力高于同等質量濃度的沙棘黃酮；對羥自由基的清除能力高于抗壞血酸；對亞硝基的清除能力顯著高于抗壞血酸和沙棘黃酮；還原能力比較中，高于沙棘黃酮和抗壞血酸。結論：該工藝條件可行，葡萄籽油具有良好的抗氧化性。
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