領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
以黃玉米紀元1號為材料，采用單因素試驗與三元二次正交試驗，考察乙醇體積分數(shù)、料液比、浸提溫度及浸提時間對粗類黃酮提取量的影響及黃玉米粗類黃酮清除1,1-二苯基-2-苦肼基（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和.OH的能力。得出最優(yōu)工藝參數(shù)為料液比1∶35.5（g/mL）、69 ℃浸提1.85 h，此條件下粗類黃酮提取量為85.88 mg/g。當粗類黃酮質(zhì)量濃度為20 mg/mL時，對DPPH自由基和.OH的清除率分別為76.47%和32.62%，分別相當于蘆丁標準品（0.1、0.2 mg/mL）清除能力的81%～84%和40%～50%。黃玉米粗類黃酮對DPPH自由基的清除率明顯大于對. OH的清除率，且隨質(zhì)量濃度提高，清除率顯著提高（P＜0.05）。
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