領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
通過對不同溫度條件下白魚（Anabarilius）菌落數(shù)量的統(tǒng)計發(fā)現(xiàn)， 與37 ℃相比，25 ℃培養(yǎng)條件更有利于白魚攜帶細(xì)菌的生長，也更容易導(dǎo)致白魚的腐敗。通過對分離自腐敗的白魚中21 株細(xì)菌的16S rDNA序列分析后，最終確定得到了11 株不同的菌株。同時結(jié)合生化鑒定結(jié)果，將這些菌種分屬7 個不同的屬：2 株摩根氏菌（Morganella），3 株變形桿菌（Proteus），2 株漫游球菌（Vagococcus），1 株葡萄球菌（Staphylococcu），1 株泰瑞芽孢桿菌（Terribacillus），1 株賴氨酸芽孢桿菌（Lysinibacillus），1 株透明顫菌（Vitreoscilla）。其中摩根氏菌和變形桿菌同屬腸桿菌科，是腐敗白魚的優(yōu)勢菌，可能是白魚的特定腐敗菌 （specific spoilage organisms，SSO）。
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