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—— 中國(guó)食品雜志社
為評(píng)估食品中乳桿菌（Lactobacillus spp.）耐藥基因轉(zhuǎn)移所引起的食品安全風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)耐藥乳桿菌菌株進(jìn)行了紅霉素、萬古霉素和氟喹諾酮類藥物耐藥基因的聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)（polymerase chain reaction，PCR）檢測(cè)，植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）、嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）和德氏乳桿菌（Lactobacillusdelbrueckii）中檢測(cè)到紅霉素耐藥基因msrC，萬古霉素和氟喹諾酮類藥物耐藥基因檢測(cè)結(jié)果為陰性。以供體菌和受體菌菌液體積比為10∶1，通過濾膜雜交法，進(jìn)行乳桿菌耐藥基因msrC對(duì)金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus）的體外轉(zhuǎn)移，但僅獲得1 個(gè)接合子菌落；乳桿菌對(duì)糞腸球菌（Enterococcus faecalis）msrC基因體外轉(zhuǎn)移頻率約為2.2×10－2，與敏感菌相比，接合子生長(zhǎng)速率減緩。在無特定病原體（specific pathogen free，SPF）裸鼠腸道內(nèi)進(jìn)行的L. delbrueckii對(duì)E. faecalis的msrC基因體內(nèi)轉(zhuǎn)移中未檢測(cè)到接合子。結(jié)果表明，乳桿菌攜帶的可轉(zhuǎn)移耐藥基因在腸道內(nèi)傳遞至致病菌或機(jī)會(huì)致病菌的機(jī)率很小，且接合子生長(zhǎng)比敏感菌緩慢，在抗生素選擇壓降低或消失的條件下易被淘汰。因此，目前食源性乳桿菌中耐藥基因可能引起的食品安全風(fēng)險(xiǎn)較小。
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