領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
為優(yōu)化棘孢青霉菌F1001產(chǎn)右旋糖酐酶的發(fā)酵條件，以培養(yǎng)基裝載量、蛋白胨和右旋糖酐T70添加量為主要影響因素，結(jié)合其他發(fā)酵條件，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，運(yùn)用Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)原理，探討培養(yǎng)基裝載量、蛋白胨和右旋糖酐T70添加量的最佳組合。結(jié)果表明，蛋白胨添加量3 g/L、右旋糖酐T70添加量14 g/L、培養(yǎng)基裝載量85 mL/250 mL，右旋糖酐酶活力最高可達(dá)到453 U/mL，比優(yōu)化前提高88%。通過測(cè)定發(fā)酵過程中酶活力、pH值、蛋白質(zhì)含量的變化，進(jìn)一步驗(yàn)證發(fā)酵84 h酶活力達(dá)到最大，此時(shí)蛋白質(zhì)含量達(dá)到最高，pH值達(dá)到3.9。
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