領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
采用不同劑型及包裝形式、不同扎眼工藝、放置高分子吸水紙墊及其組合，形成6 種保鮮處理方式，在－1～0 ℃條件下對無核白葡萄進行貯藏，研究貯藏期間不同保鮮劑組合對袋內(nèi)SO2積累量及無核白葡萄保鮮品質(zhì)的影響，比較不同劑型保鮮劑及其組合對果肉SO2殘留量、果柄耐拉力、果實汁液pH值、可溶性固形物含量以及果實腐爛率、漂白率、落粒率的影響。結(jié)果表明：3.5 kg包裝的無核白葡萄，放入CT2號保鮮劑5 小包＋免扎眼保鮮劑1 小包效果最好，在貯藏50 d后，果柄耐拉力為2.44 N，果實汁液pH值為3.43，可溶性固形物含量為17.16%，在貯藏105 d后，果肉SO2殘留量為10.21 mg/kg，殘留量明顯低于其他處理，且腐爛率、漂白率、落粒率均較低。
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