領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
探討短波紫外線對(duì)木薯果實(shí)感官品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和生理指標(biāo)的影響，為木薯的貯運(yùn)保鮮提供技術(shù)指導(dǎo)。以“華南5號(hào)’木薯果實(shí)為試材，以波長(zhǎng)254 nm紫外線殺菌燈為輻射源，比較研究不同時(shí)間的紫外線處理對(duì)木薯品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：與對(duì)照相比，紫外線處理能夠顯著推遲果實(shí)硬度的下降和色澤的轉(zhuǎn)變，延緩總可溶性固形物（TSS）含量的增加和淀粉的降解，并且能夠抑制丙二醛（MDA）的積累，維持超氧化物歧化酶（SOD）和過氧化物酶（POD）活性在較高的水平，保持果實(shí)的貯藏品質(zhì)，推遲果實(shí)的成熟軟化過程。綜合來看，30 min紫外線處理時(shí)間對(duì)木薯品質(zhì)的保持最好，20 min處理次之，10 min效果最差。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺(tái)區(qū)洋橋70號(hào)
版權(quán)所有 @ 2023 中國(guó)食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號(hào) 京ICP備14033398號(hào)-2
