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新疆南疆引進(jìn)鮮食棗品種品質(zhì)性狀的綜合評(píng)價(jià)
來(lái)源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 136 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 蔣 卉，丁慧萍，白紅進(jìn)
關(guān)鍵詞: 鮮食棗；品質(zhì)；主成分分析；綜合評(píng)價(jià)
摘要:

采用主成分分析法對(duì)新疆南疆引進(jìn)的13 個(gè)鮮食棗品種的主要品質(zhì)性狀（單果質(zhì)量、果實(shí)硬度、果形指數(shù)、可食率、可溶性固形物含量、可溶性糖含量、可滴定酸含量、VC含量、蛋白質(zhì)含量、糖酸比）進(jìn)行了分析，為南疆篩選適合栽培的鮮食棗品種。結(jié)果表明，不同鮮食棗品種的果實(shí)品質(zhì)存在明顯差異，果實(shí)單果質(zhì)量、可滴定酸含量、糖酸比的變異系數(shù)較大，果實(shí)可食率變異系數(shù)較小，部分品質(zhì)性狀之間存在簡(jiǎn)單的相關(guān)性；主成分分析提取出4 個(gè)主成分，累計(jì)方差貢獻(xiàn)率為86.224%；評(píng)價(jià)結(jié)果表明，金陵圓棗、早脆王、冬棗和梨棗4 個(gè)品種的綜合品質(zhì)最好，月光和胎里紅的品質(zhì)相對(duì)較差，評(píng)價(jià)結(jié)果與這些品種的實(shí)際表現(xiàn)基本一致。主成分分析可以較好地用于鮮食棗品種品質(zhì)性狀的綜合評(píng)價(jià)。

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