領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
考馬斯亮藍(lán)可與蛋白質(zhì)生成藍(lán)色復(fù)合物，經(jīng)數(shù)碼成像后，顯色溶液的灰度差值和蛋白質(zhì)質(zhì)量濃度呈正比例，據(jù)此建立了數(shù)碼成像比色法測(cè)定牛乳中蛋白質(zhì)含量的方法，并對(duì)成像條件、顯色條件、干擾物質(zhì)進(jìn)行了探討。結(jié)果顯示，用于牛乳中蛋白質(zhì)含量測(cè)定時(shí)，該法的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于2%，回收率在97.5%～102.6%之間，結(jié)果與考馬斯亮藍(lán)分光光度法一致，但更簡(jiǎn)便、快速。
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