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不同品種紅茶及茶膏的Fisher判別分析
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 106 發(fā)表時間: 2017-06-07
作者: 譚 超，戴 波，劉華戎，龔加順，戴 臻，楊翠娟
關(guān)鍵詞: 紅茶；茶膏；判別分析
摘要:

為探究Fisher判別分析法對不同品種紅茶及茶膏種類品質(zhì)區(qū)分的可行性，針對不同品種紅茶及滇紅碎茶茶膏，以蛋白質(zhì)、總糖、茶紅素、茶黃素、茶褐素及9 種礦物質(zhì)元素為變量進行判別分析。結(jié)果表明：采用Fisher判別分析法評定不同品種紅茶及不同加工工藝滇紅碎茶茶膏的真實歸屬及品質(zhì)是可靠的。紅茶茶葉及茶膏品質(zhì)評定中采用Fisher判別分析有利于降低傳統(tǒng)感官評定過程中人為主觀因素的干擾，避免模糊性和不確定性，保證評審的穩(wěn)定和可靠性。

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