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生姜中Salmonella enterica的分離與宿主氧化應(yīng)答
來源：食品科學(xué)網(wǎng) 閱讀量: 144 發(fā)表時(shí)間: 2017-06-07
作者: 黃 科，李泊寧，羅 潔，龐 敏，劉奕清，鄒 勇
關(guān)鍵詞: 生姜；分離；沙門氏菌；抗氧化應(yīng)答
摘要:

本研究對重慶榮昌采后發(fā)病姜塊進(jìn)行病原菌分離鑒定，分離到一株新的生姜致病菌。通過細(xì)菌形態(tài)、生理生化、16S rDNA遺傳分析鑒定為沙門氏菌（Salmonella enterica）。將沙門氏菌回接姜苗、姜塊，發(fā)現(xiàn)姜苗葉片失綠，褶皺；姜塊表面水漬并有分泌物；動態(tài)污染研究表明：沙門氏菌能在姜塊中迅速繁殖，顯著提高姜塊超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、過氧化物酶（peroxidase，POD）、過氧化氫酶（catalase，CAT）的活性。該研究表明，沙門氏菌能以生姜為寄主存活。

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