領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
目的：研究不同形態(tài)硒化合物（有機(jī)硒：L-硒甲基硒代半胱氨酸；無(wú)機(jī)硒：亞硒酸鈉）單獨(dú)使用及其與VE聯(lián)合使用后對(duì)H2O2誘導(dǎo)人臍靜脈血管內(nèi)皮細(xì)胞（human umbilical vein endothelial cells，HUVECs）產(chǎn)生氧化應(yīng)激損傷的保護(hù)作用。方法：采用體外細(xì)胞培養(yǎng)方法，將HUVECs隨機(jī)分為7 組：對(duì)照組、H2O2組、L-硒甲基硒代半胱氨酸（L-Se-methylselenocysteine，L-SeMSC）組、亞硒酸鈉（sodium selenite，SS）組、VE組、L-SeMSC＋VE聯(lián)用組、SS＋VE聯(lián)用組。經(jīng)不同樣品干預(yù)處理后，采用四甲基偶氮唑藍(lán)（methyl thiazolyl tetrazolium，MTT）法檢測(cè) HUVECs存活率；檢測(cè)各組細(xì)胞內(nèi)脂質(zhì)氧化終產(chǎn)物丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量以及超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、谷胱甘肽過氧化物酶（glutathione peroxidase，GSH-Px）活性的變化。結(jié)果：各處理組HUVECs存活率之間沒有顯著差異；與H2O2組比較，0.1 mg/L亞硒酸鈉、10 mg/L VE處理能使HUVECs內(nèi)MDA生成量顯著減少，SOD和GSH-Px活性顯著升高，并且亞硒酸鈉和VE聯(lián)合使用在細(xì)胞水平上具有顯著的協(xié)同作用，而L-SeMSC組與對(duì)照組無(wú)顯著差異。結(jié)論：亞硒酸鈉和VE均可保護(hù)由H2O2誘導(dǎo)引起的HUVECs氧化損傷，提高HUVECs抗氧化能力，并且亞硒酸鈉和VE聯(lián)用具有明顯的協(xié)同抗氧化作用。
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