領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
為有效地檢測并識別不同豬肉樣本揮發(fā)性風(fēng)味的差異，利用電子鼻和頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)分別對豬肉樣本進行檢測，針對2 種方法檢測物質(zhì)的相似性，應(yīng)用系統(tǒng)聚類分析2 種方法的檢測數(shù)據(jù)，建立二者之間的線性回歸模型，獲得電子鼻檢測數(shù)據(jù)與豬肉揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)間的映射關(guān)系，并利用映射關(guān)系完成電子鼻檢測數(shù)據(jù)的分類。結(jié)果顯示，豬肉的電子鼻檢測數(shù)據(jù)與揮發(fā)性成分間展現(xiàn)了較為一致的聚類結(jié)果，回歸方程顯示2 種檢測數(shù)據(jù)存在顯著的線性關(guān)系，利用聚類結(jié)果進行判別分析，樣本識別正確率達到了90%，表明了利用電子鼻檢測并識別不同豬肉間揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)差異可行。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
電話: 010-87293157
地址: 北京市豐臺區(qū)洋橋70號
版權(quán)所有 @ 2023 中國食品雜志社 京公網(wǎng)安備11010602060050號 京ICP備14033398號-2
