領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
目的：了解某一批次聚對苯二甲酸乙二醇酯（polyethylene terephthalate，PET）瓶裝無氣天然礦泉水產(chǎn)生異味的緣由。方法：首先采用膜過濾結(jié)合平板菌落計數(shù)法分離和計數(shù)污染菌，16S rRNA序列分析鑒定其為假單胞菌屬（Pseudomonas spp.），再采用假單胞菌屬特異性rpoB引物進(jìn)行梯度聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)優(yōu)化擴增條件，產(chǎn)物進(jìn)行測序和序列分析將污染菌鑒定到種。結(jié)果：這批產(chǎn)品的主要污染菌是一種2009年從南極分離鑒定的假單胞菌屬新種P. extremaustralis。反接實驗證實該菌能在天然礦泉水中生長繁殖，并產(chǎn)生刺激性異味。結(jié)論：P. extremaustralis部分細(xì)菌能夠透過兩級串聯(lián)0.2 μm過濾器，耐受中、低壓紫外殺菌工藝，耐低溫和低氧壓，能在無任何添加的PET瓶裝無氣天然礦泉水中生長并產(chǎn)生異味。
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