領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
生姜貯藏期間，異形眼蕈蚊（姜蛆）危害嚴(yán)重，對(duì)生姜貯藏造成極大的經(jīng)濟(jì)損失。研究O2/CO2氣調(diào)對(duì)姜蛆生理代謝、生長(zhǎng)發(fā)育的影響，并探討O2/CO2氣調(diào)對(duì)姜蛆的致死效應(yīng)。實(shí)驗(yàn)設(shè)置了氣體體積分?jǐn)?shù)分別為100% O2、95% O2＋5% CO2、90% O2＋10% CO2、85% O2＋15% CO2和自然大氣（CK）5 個(gè)處理，對(duì)20 ℃、相對(duì)濕度85%～95%條件下姜蛆生理活性指標(biāo)進(jìn)行定期測(cè)定。結(jié)果表明，O2/CO2氣調(diào)，特別是95% O2＋5% CO2處理，能夠顯著抑制姜蛆生物酶活性，在處理60 h時(shí)，姜蛆的蛋白酶、多酚氧化酶、乙酰膽堿酯酶、羧酸酯酶、谷胱甘肽-S-轉(zhuǎn)移酶活性分別降低了14.7%、53.59%、72.52%、80.3%、61.63%，死亡率比初始高出96.22%，達(dá)到97.83%。90% O2＋10% CO2處理對(duì)姜蛆控制效果稍差，但與95% O2＋5% CO2處理之間不存在顯著差異。研究結(jié)果顯示，O2/CO2氣調(diào)可作為生姜貯藏保鮮過(guò)程中控制姜蛆危害的潛在措施。
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