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—— 中國食品雜志社
實驗選取爆破壓力1.0、2.0 MPa，維持壓力時間30、40、60、80 s，對粉葛進行預處理。利用紫外分光光度法表征爆破前后總黃酮的變化，旨在探討蒸汽爆破預處理對粉葛總黃酮及抗氧化性的影響。抗氧化活性利用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）清除率進行評價。結(jié)果表明：經(jīng)過蒸汽爆破預處理后，粉葛的總黃酮提取量、甲醇提取物得率和抗氧化性得到顯著提高。在最優(yōu)處理條件下，總黃酮（以葛根素計）提取量達到5.43 mg/g，是未經(jīng)預處理粉葛提取量的2.32 倍；甲醇提取物得率為16.92%；抗氧化活性得到顯著增加，DPPH清除活性的半數(shù)抑制濃度（50% inhibitory concentration，IC50）由30.65 g/L降低至10.10 g/L。將蒸汽爆破預處理應用于粉葛活性物質(zhì)的提取，可實現(xiàn)提取量和抗氧化能力的有效提高。
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