領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國(guó)食品雜志社
研究了氧氣在不同殼聚糖溶液初始質(zhì)量濃度、pH值、溫度、進(jìn)口壓力、空化時(shí)間等條件下，對(duì)殼聚糖渦流空化降解的影響。結(jié)果表明：殼聚糖溶液的初始質(zhì)量濃度越低渦流空化降解效果越好，當(dāng)溶液pH值為4.4、溫度為70 ℃、進(jìn)口壓力為0.4 MPa、空化時(shí)間為3 h時(shí)，殼聚糖的特性黏度下降率最高；在不同渦流空化降解條件下，連續(xù)通入氧氣均可顯著促進(jìn)殼聚糖降解產(chǎn)物特性黏度下降率的提高，在本實(shí)驗(yàn)中最大可提高35.36%；氧氣對(duì)高質(zhì)量濃度殼聚糖降解的促進(jìn)作用更顯著；氧氣的通入減弱了pH值對(duì)殼聚糖降解的影響、在反應(yīng)的初期大大加快了反應(yīng)速率；降解后的殼聚糖主鏈結(jié)構(gòu)及官能團(tuán)基本沒(méi)發(fā)生變化。
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