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—— 中國食品雜志社
采用靜電層層自組裝的方法制備亞麻籽油多層乳狀液，確定二級乳液的組成為質(zhì)量分數(shù)5.0%的亞麻籽油、質(zhì)量分數(shù)0.45%的濃縮乳清蛋白、質(zhì)量分數(shù)0.2%的果膠；三級乳液的組成為質(zhì)量分數(shù)2.5%的亞麻籽油、質(zhì)量分數(shù)0.225%的濃縮乳清蛋白、質(zhì)量分數(shù)0.1%的果膠、質(zhì)量分數(shù)0.2%的殼聚糖。同時結(jié)果表明亞麻籽油多層乳狀液具有緩慢釋放的效果和提高亞麻籽油消化吸收效率的作用。
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