領(lǐng)學(xué)術(shù)科研之先，創(chuàng)食品科技之新
—— 中國食品雜志社
從鐵棍山藥中提取黏液質(zhì)，選取不同酶（胰蛋白酶、纖維素酶、復(fù)合蛋白酶）對其進(jìn)行酶解，得到不同酶解產(chǎn)物，采用紅外光譜和掃描電子顯微鏡技術(shù)，對黏液質(zhì)及其酶解物的微觀結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析，同時采用體外細(xì)胞培養(yǎng)和實(shí)時熒光定量聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)方法，研究黏液質(zhì)及其酶解物對脾淋巴細(xì)胞增殖轉(zhuǎn)化及細(xì)胞因子mRNA相對表達(dá)量的影響。結(jié)果顯示：黏液質(zhì)及其酶解物，在微觀結(jié)構(gòu)上呈現(xiàn)很大差別；黏液質(zhì)及其酶解物均能促進(jìn)脾淋巴細(xì)胞增殖轉(zhuǎn)化，但酶解物的促進(jìn)作用強(qiáng)于黏液質(zhì)；黏液質(zhì)及其酶解物對Th1族細(xì)胞因子的mRNA表達(dá)促進(jìn)作用顯著高于對Th2族細(xì)胞因子的mRNA表達(dá)促進(jìn)作用，使細(xì)胞中Th1/Th2平衡向Th1方向偏移。
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